那些值得一嘗的西安特色小吃
中國飲食中特色小吃是不可或缺的一部分,是中國飲食生活的主要內容之一,中國這麼大,每個地方都有自己的特色口味,這些小吃就是特色小吃,西安作爲千古名城,西安的小吃也一定非常具有特色,本期西安文化爲你揭開西安最好吃的特色小吃。
一、 千層油酥餅(榮獲“金鼎獎”、“中華名小吃”稱號) 【典故】 千層油酥餅被譽爲“長安第一點”。相傳,唐玄奘法師取經回長安後,翻譯佛經達千卷時,唐高宗李治命宮中御廚專門用植物油炸成“千層烙餅”,賞賜給玄奘,以示慰勞和表彰。後經歷代廚師不斷改進,取名爲千層油酥餅。千餘年來歷久不衰,一直流傳至今。
二、金線油塔(榮獲“中華名小吃”稱號)
【典故】 唐時金線油塔屬於蒸餅,亦稱“油塌”,爲唐丞相段文昌家裏一位女廚所擅長,後流傳民間。經過廚師們精心改進的金線油塔在製作時,除加適量豬板油和調料外,更講究調面、切絲和盤形。
三、泡泡油糕(榮獲“金鼎獎”、“中華名小吃”稱號)
【介紹】泡泡油糕由唐代“燒尾宴”中的名點“油浴餅”演變而來。油糕出鍋後,色澤乳白,糕面膨鬆,猶如輕紗制就、蟬翼堆成,真是巧奪天工。由於每個油糕象一堆泡沫,故名“泡泡油糕”。
四、黃桂柿子餅(榮獲“中華名小吃”稱號)
【典故】 黃桂柿子餅,又稱火晶柿子餅。據傳1644年李自成在西安建立大順政權後,立即帶領大軍去攻打北京,當時正值災年,臨潼老百姓用當地所產的火晶柿子拌上面粉,烙成柿子餅,讓將士們充飢。後流傳下來,經過西安飯莊廚師不斷改進,發展成現在的黃桂柿子餅。
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