獨有食材製作,西湖蓴菜湯
西湖蓴菜湯是八大菜系中的浙菜系。是杭州文化地區著名的傳統名菜。蓴菜在杭州西湖已經種植了有很悠久的歷史。自明代的歷史記載,清乾隆巡視江南時,到杭州都會以蓴菜調羹進餐。那麼這麼獨特的菜品,它的製作方法是什麼呢?讓我們一起來看看吧!
西湖蓴菜湯又稱雞火蓴菜湯。西湖蓴菜湯是浙江省杭州地區漢族傳統風味名菜,屬於浙菜系。
食材介紹:
主料:西湖鮮蓴菜175克、精鹽2。5克、熟火腿(上方)25克、清湯350毫升配料:熟雞油10毫升、熟雞脯肉50克、味精2。5剋制作方法:
1、將雞脯肉、火腿均切成6。5釐米長的絲。
2、鍋內放水500毫升,置旺火上燒沸,放入蓴菜,沸起後立即用漏勺撈出,瀝去水,盛入湯盤中。
3、把原汁清湯放入鍋內。加精鹽燒沸後加味精,澆在蓴菜上,再擺上雞絲、火腿絲,淋上熟豬油即成。
製作貼士:
蓴菜是杭州西湖着名的特產。用蓴菜作料製成的“西湖蓴菜湯”,原名“雞火蓴菜湯”,蓴菜翠綠,雞白腿紅,色彩鮮豔,滑嫩清香,湯蓴味美,是杭州傳統名菜。
蓴菜,又名馬蹄草、水蓮葉,很早以前就是我國的一種珍貴水生食品。杭州西湖種植蓴菜已有悠久的歷史,明代《西湖遊覽志》就有記載。相傳清乾隆皇帝巡視江南,每到杭州都必以蓴菜調羹進餐。[美食中國]蓴菜不僅因味道清香,營養豐富,富含膠質祕維生素而被人賞識;而且“蓴羹鱸膾”、“蓴鱸之思”的典故,早在《晉書》中就民出現,成爲表達思鄉之情的成語。蓴菜湯又寓意着深厚的思鄉、思國之情,故而近年來,一些國外歸來的僑胞、遠離家鄉的遊子,來到杭州,也常樂意點食這道名菜,寄託自己的情思。
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