夏至菌是什麼蘑菇,夏至菌的營養價值
夏至是二十四節氣之一,在每年公曆6月21日或22日。夏至時節,苦瓜、西瓜等蔬果正當時令,食之對人體養生有益,但其實還有一種夏至菌,也是生長在這個時候的美食。那麼就讓我們來了解,夏至菌是什麼蘑菇?夏至菌的營養價值如何。
夏至菌,即雞樅菌,與羊肚菌、竹蓀和松茸並稱我國四大名菌,在食用野生菌中爲珍品。
雞樅多產於滇南,在古籍《黔書》中說:“雞樅,秋七月生淺草中,初奮地則如笠,漸如蓋,移晷紛披如雞羽,故名雞,以其從土出,故名樅。”此外在《本草綱目》、《玉篇》、《正字通》等字典中均有記載。
雞樅菌肉厚肥碩,質細絲白,味道鮮甜香脆。含人體所必需的氨基酸、蛋白質、脂肪,還含有各種維生素和鈣、磷、核黃酸等物質。雞樅的吃法很多,可以單料爲菜,還能與蔬菜、魚肉及各種山珍海味搭配,可無論炒、炸、醃、煎、拌、燴、烤、燜,清蒸或做湯,其滋味都很鮮,爲菌中之冠。
雞樅菌是營養價值相當高的野生食用菌,被譽爲“菌中之花”。其營養豐富,100克幹品含蛋白質28.8克,碳水化合物42.7克,熱量286千卡,鈣23毫克和多種氨基酸。其中有人體必需的7種氨基酸,礦元素11種。雞樅菌性平味甘,有補益腸胃、療痔止血的功效,可治脾虛納呆、消化不良、痔瘡出血等症,是體弱,病後和老年人的佳餚。
雞樅的另一特點是含磷量高,是需要補磷人士的佳餚。雞樅還能提高機體免疫力,抵制癌細胞,降低血糖。現代醫學發現,雞縱除對痔瘡有特效外,還能預防腸癌、降低血壓、增強人體免疫力,是防治久泄不止、食慾不振、水腫不適的理想佳品。
結束語:雞樅菌作爲一種名貴野生菌,其脂肪含量較低,但多由人體必需的脂肪酸組成,易於人體吸收。此外,雞樅菌中含有豐富的礦物元素和維生素,能爲機體提供K、Ca、Mg、Fe、Zn、Mn、Cu等人體必需的礦物質和維生素B1、B2、B3等,爲機體正常功能提供保障。
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