人人都愛的美味小龍蝦的來歷
小龍蝦也被稱爲紅螯蝦,淡水小龍蝦等等。小龍蝦的外表像蝦,但是甲克很堅硬。韓紅色且甲殼部分近黑色。有時還具黑色波紋。小龍蝦的生長速度很快,適應能力超級強,所以在存活的方面具有很大的優勢,那麼本期中國飲食文化,就帶你瞭解美味的小龍蝦。
小龍蝦常年均可繁殖,其中以5-9月爲高峯期。小龍蝦雌雄異體,並且具有較顯着的第二性徵。可從腹部游泳肢形狀加以區分,雄蝦腹部第一遊泳肢特化爲交合刺,而雌蝦第一遊泳肢特化爲納精孔;其次,二者螯足具明顯差別,雄性螯足粗大,螯足兩端外側有一明亮的紅色疣狀突起,而雌蝦螯足比較小,疣狀突起不明顯;第三,雄蝦螯足較雌蝦粗大,個體也大於雌蝦。
小龍蝦的卵巢發育持續時間較長,通常在交配以後,視水溫不同,卵巢需再發育2-5個月方可成熟。在生產上,可從頭胸甲與腹部的連接處進行觀察,根據卵巢的顏色判斷性腺成熟程度,把卵巢發育分爲蒼白、黃色、橙色、棕色(茶色)和深棕色(豆沙色)等階段。
其中蒼白色是未成熟幼蝦的性腺,細小,需數月方可達到成熟;橙色是基本成熟的卵巢,交配後需3個月左右可以排卵;茶色和棕黑色是成熟的卵巢,是選育親蝦的理想類型。精巢較小,在養殖池塘中,一般同卵巢同步成熟。在美國各主要的螯蝦生產區域,一般採用逐步排乾池水的方法,來刺激螯蝦的性腺成熟,促進親蝦交配產卵。
小龍蝦幾乎可常年交配,但以每年春季爲高峯。交配一般在水中的開闊區域進行,交配水溫幅度較大,從15℃到31℃均可進行。在交配時,雄蝦透過交合刺將精子注入雌蟹(蝦)的納精囊中,精子在納精囊中貯存2-8個月,仍可使卵子受精。雌蝦在交配以後,便陸續掘穴進洞,當卵成熟以後,在洞穴內完成排卵、受精和幼體發育的過程。
小龍蝦的繁殖比較特殊,繁殖的大部分過程在洞穴中完成,故在平常的生產中難以見到抱卵蝦。卵巢在交配後需2-5個月方最後成熟,並進行排卵受精。受精卵爲紫醬色,粘附於腹部游泳肢的剛毛上,抱卵蝦經常將腹部貼近洞內積水,以保持卵處於溼潤狀態。
小龍蝦的懷卵量較小,根據規格不同,懷卵量一般在100-700粒,平均爲300粒。卵的孵化時間約爲14-24天,但低溫條件下,孵化期可長達4-5個月。小龍蝦幼體在發育期間,不需要任何外來營養供給,剛孵出的仔蝦需在親蝦腹部停留幾個月左右,方脫離母體。
若條件不適宜,可在洞穴中不吃不喝數週,當池塘灌水以後,仔蝦和親蝦陸續從洞穴中爬出,自然分佈在池塘中,有時親蝦會攜帶幼體進入水體之中,然後釋放幼體。克氏螯蝦雖然抱卵量較少,但幼體孵化的成活率很高。由於克氏螯蝦分散的繁殖習性限制了苗種的規模化生產,給集約性生產帶來不利影響。
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