最鮮最美味的禁菜,醉蝦吃法介紹
吃貨們這一生的追求就是吃遍天下美食,雖然小編也自詡是個吃貨,但是在真正的恐怖美味面前還是被嚇破了膽,吐了一地的胃酸。醉蝦算是其中較爲正常的一種美食。
那麼,本期介紹中國十大禁菜之一醉蝦吃法。
可能感興趣》》醉蝦是活的嗎?
醉蝦是上海以及寧波一帶的一道漢族傳統名菜。顧名思義,就是把活蝦放入酒中,沒一會兒蝦就醉了。把冰塊放入玻璃器皿中,然後放入活蝦,最後將黃酒倒入完全浸泡住蝦並蓋上蓋子。食用者即可以嚐到蝦的鮮香,同時也可以嚐到酒的洌香。
拿一個大碗,把那新鮮的小蝦倒了進去,其實這碗裏已經加了自制調料了。料無非就是辣椒、酒、醋、蒜等幾種一起調製成的,其實都是常見的東西,搭起來也不是很困難。蝦倒進調好的汁裏以後,用另一個碗把這個裝蝦的碗蓋住,還能夠很清楚的聽見碗裏的聲音,蝦在掙扎。碗一個勁兒的響着,可以想像得出來,蝦跳的多麼厲害了。
沒多久,碗裏聽不見聲音了,把上面的碗拿開,蝦已經醉了,呈現出一種半透明狀態。蝦放到口中,感覺很香,肉質很嫩。用這樣的手法做出的蝦,口感上和其他的料理蝦的手法截然不同,酒和蝦詮釋了一種新的美味。
醉蝦營養價值:
1、蝦營養豐富,且其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
2、蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死。
3、蝦的通乳作用較強,並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。日本大阪大學的科學家當今發現,蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。食海蝦有過敏者,可用蝦殼煮水口服和洗擦身體。
醉蝦的做法:
食材:鮮活蝦500克(每隻長3一5釐米爲佳)。蔥白100克。豆腐乳汁50克、醬油10克、味精0.5克、香油1克、冰塊(一定得有冰,沒冰不好吃)。
製作步驟:1、鮮活蝦用清水洗淨泥沙,剪去蝦槍、須、腳,放於盤內,淋上麴酒;2、蔥白切成約3.5釐米的段,均勻地擺在蝦的上面,扣上碗即是醉蝦;3、豆腐乳汁、齒油、味精、香油調勻,即成南滷,隨醉蝦同上桌小食時揭開扣碗,將醉蝦蘸滷汁就蔥白同食。
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