西安梆梆肉是什麼,令人垂涎欲滴的美食
更好的美食不是更貴的美食,也不是更具有多重美食含義、更能糊弄人的食物,而是更多樣的飲食環境、飲食產品和更靈活的美食系統。中國的美食可以說是數不勝數的,你有沒有聽說過西安梆梆肉,本期飲食文化爲你解析。
梆梆肉是陝西省西安地區漢族傳統風味小吃。是由豬肉、內臟熏製而成的一種肉食品。薰是烹調方法的一種,有生薰、熟薰之分。一般是利用木屑、茶葉、鋸末、柏枝、穀草等不完全燃燒時的濃煙,使之吸收,增加食物特殊香味。梆梆肉的特點是:色澤紅潤,肉嫩味醇,薰香濃郁,越嚼越香。
西安梆梆肉距今已有100多年的歷史。系採用鋸末熟薰而成。最早出現在西安東關和南城柏樹林一帶,經營者出售時身背橢圓形的木箱,手執木魚狀的木梆邊敲邊喊,沿街叫賣,故而得名。
因販者多背橢圓形木箱,執木魚狀梆子,敲擊吆喝過市而得名。由豬肉及其腸、肚、心、肝,配精鹽、麻油諸調料熏製而成。肉嫩味醇,薰香濃郁。
說起這“梆梆肉”,估計好多人壓根兒沒聽說過,就算是陝西本地人也未必就是吃過的,可你千萬別小瞧了它,這個東東名氣不大卻極具特色,貌似平常卻十分好吃,而且最最重點的就是——離開了陝西,恐怕您就再難尋覓它的蹤跡了。
西安乃是文化極厚重的城市,此地人用豬大腸煮餅,不直說,而是名曰“葫蘆頭泡饃”,反之關於這“梆梆肉”的稱謂則直白明瞭,它源自早年販賣此物時店家挑擔提籃、敲梆子沿街叫賣的情景。
既說“梆梆肉”,怎麼先提這葫蘆頭泡饃呢?看客莫急,須知原來這但凡有“梆梆肉”販賣的店家,定是同時經營葫蘆頭泡饃的…奇怪嗎?其實一點不稀奇,原來這“梆梆肉”與葫蘆頭泡饃一樣,也是用豬大腸爲原料、薰炙而成的,兩者乃是一脈相承的美味。
-
做這十件事等同於慢性自殺
說起慢性自殺,很多人不是學醫的,他們不懂這方面的危害那麼的大,所以就不是十分的在意,很多因疾病方面的自殺相比,隱藏的慢性自殺最恐怖了。它會在不知不覺中奪走你的生命,那麼本期的健康飲食文化,爲你解析。喝酒臉紅者繼續喝等於慢性自殺很多人覺得自己應酬或者聚餐的...
-
紅參的副作用,吃紅參要注意什麼
紅參十分的營養,就如韓國人也對它青睞有加,當然我們也不例外。它是人蔘的其中一種,保健效果十分的顯着,一直以來都深受人們的喜愛。可是一樣東西有利就有弊,不可能全是好的。那麼本期的飲食禁忌,講講紅參的副作用,一起看看吧。紅參是參的熟用品,其加工方法是經過浸潤、...
-
冬天吃什麼暖胃,多吃這8種食物
冬天的天氣比較的寒冷,很多人都會出現手腳冰涼的狀況,這個還好解決,穿的暖和點就行了。不過現在有些人吃冷的東西就會腹痛拉肚子。那麼冬天吃什麼能夠很好的暖胃呢?本期的冬季飲食,爲你解析。1、板栗:板栗性味甘溫,有養胃健脾,強筋活血等功效。2、蘋果:蘋果性平,吃蘋果可...
-
大寒適合的水果是什麼,有哪些功效
大寒是冬季節氣中比較寒冷的一個節氣,而人們在這個時候也會選擇透過食補的方式來養生,那麼大寒適合的水果有哪些呢?接下來就跟隨本期的飲食文化一起來看看吧!大寒適合的水果是什麼獼猴桃獼猴桃有“維生素C之王”的美譽,雖然比不過大棗,但卻比常吃的梨、蘋果、桃、橙...