令人垂涎欲滴的臺中特色小吃
臺灣小吃的名氣,相信大家都有所耳聞,在北京、上海,特別是廈門,處處可以看到臺灣商家開的臺灣小吃店,甚至也有臺灣美食街,那麼在臺灣的臺中有什麼好吃的特色小吃呢?如果你想更加了解臺中的美食,那麼跟本期飲食文化一起來了解一下。
太陽餅
太陽餅是一種源起於臺灣台中市的點心,又被稱做酥餅,是一種甜餡薄餅,爲臺中的名產之一,通常是盒裝作爲特產禮物,消費者在知名的店家購買往往須先事先預訂,並在現場大排長龍領取。但除了在這些知名店家購買外,在臺中地區車站的特產店也可以買到太陽餅。
太陽餅的形狀近似圓形,沒有固定的大小,早期製作的比較大,人們食用前多會均分成四塊,而近年來則有較小的太陽餅出現,以方便拿取食用。太陽餅的餅皮易碎,食用時容易掉落。其包裝外盒也頗具特色,最早是由顏水龍先生所設計的向日葵圖案構成。
太陽餅是一種極具地方特色的產品,更是臺中市最閃亮的市餅,每年有六十億商機,尤其在過年銷售數字最亮眼,有十多年曆史的臺中咕咕霍夫,今年首度推出有胚芽、牛奶香氣的太陽餅,希望和傳統豬油香的太陽餅有所區隔,讓大家嚐嚐不一樣的口味。
馬英九說,鳳梨酥全臺各地皆有,臺中鳳梨酥遠近馳名,菠蘿餡則是買新鮮菠蘿自行製作,每日現作現賣,吸引不少外國人光顧。外皮講究酥鬆、具天然奶油香,內餡則得嚼勁適中、甜而不膩,帶有天然菠蘿果香。
鳳梨酥
鳳梨酥的由來 有個笑話這樣說明了鳳梨酥的由來,巧克力跟鳳梨打架誰輸誰贏,答案是巧克力,因爲巧克力棒,鳳梨輸,所以又叫做“鳳梨酥”。當然 這只是博君一笑的笑話。一般聽到的說法是相傳在三國時代(西元220-280年),即劉備以喜餅迎娶孫權之妹,而訂婚禮餅中便有以鳳梨入餡製成的大餅。
臺灣婚禮習俗中,訂婚禮餅共六種口味代表六禮,其中一種鳳梨臺語發音又稱“旺來”,象徵子孫旺旺來的意思,而鳳梨亦是臺灣人拜拜常用的貢品,取其“旺旺”“旺來”之意,深受民衆喜愛 早期的鳳梨禮餅因太大塊,一般人消費不起,近百年前,臺中縣一位糕餅師傅顏瓶,經常挑着擔子、帶着自己做的“龍鳳餅”到臺中販售。最初的“龍餅”是包了肉餡的大圓餅,同樣大小的“鳳餅”,則以菠蘿爲內餡。“龍鳳餅”因爲吉祥的寓意,被認爲是訂婚、結婚不能或缺的喜餅。後來經過顏瓶改良,鳳餅縮小成每個大約二十五至一百公克的精巧小餅,鳳梨酥從此誕生。
臺灣不但盛產菠蘿,在民間習慣,菠蘿又代表“旺來”(閩南語菠蘿的發言)的吉利意義,因此這款小點心,竟在臺灣走紅超過一甲子。
鳳梨酥內餡,並不是單純的菠蘿。爲了口感需要,通常會添加冬瓜,這樣的口味已經是大多數人的習慣。近年流行養生,臺北市面上可以買到加了五穀雜糧、松子、蛋黃、栗子等不同口味的鳳梨酥;餅皮也加入燕麥等食材,口感更爲多元。也有業者改用其它水果做餡料,發明了例如香瓜酥、蜜李酥、酸梅酥等。
後來更演變爲結合西式派皮與中式鳳梨餡料所製成的現代“鳳梨酥”,由於外皮酥鬆化口,鳳梨內餡甜而不膩,此種“中西結合”的鳳梨酥,連西方人也讚賞有加,故逐漸成爲外國觀光客最喜歡的臺灣手禮之一。鳳梨酥和鳳凰酥內餡的口味有些區別,鳳梨酥是甜餡,而鳳凰酥是鹹甜口味的,其中在鳳梨冬瓜餡的基礎上加些鹹蛋黃,口味更佳。
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