蒜香檸檬烤雞的做法,美味至極
作爲高顏值的大蒜檸檬烤雞,愛吃美食的人們怎麼能錯過呢。細嫩多汁的雞腿肉,配上濃郁的蒜香在加上酸甜的檸檬汁會產生怎麼樣的化學反應呢?令人賞心悅目又有着不輸給米其林3星的美味。本期的飲食文化,爲你解析。
大蒜的營養
大蒜營養豐富:每100克含水分69.8克,蛋白質4.4克,脂肪0.2克,碳水化合物23.6克,鈣5毫克,磷44毫克,鐵0.4毫克,維生素C3毫克。此外,還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素。含揮發油約0.2%,油中主要成分爲大蒜辣素,具有殺菌作用,是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解產生。尚含多種烯丙基、丙基和甲基組成的硫醚化合物等。
蒜中含有“蒜胺”,這種物質對大腦的益處比維生素B,還強許多倍。平時讓兒童多吃些蔥蒜,可使腦細胞的生長髮育更加活躍。
大蒜性溫,味辛平;入脾、胃、肺經。陰虛火旺及慢性胃炎潰瘍病患者應慎食外用能引起面板發紅,灼熱,起泡,故不宜敷之過久,面板過敏者慎用。
大蒜有抗菌消炎的作用,可保護肝臟,調節血糖,保護心血管,抗高血脂和動脈硬化,抗血小板凝集。營養學專家發現,大蒜提取液有抗腫瘤的作用,建議每日生吃大蒜3—5克。
大蒜雖有殺蟲解毒祛寒健胃之功,然而性質屬於溼熱之品,同時亦有刺激性,能刺激肝、肺、胃及眼睛,若患有肝熱或肝炎患者、脾胃火重者、眼睛痛或有炎症者宜戒之。大蒜多食則傷脾、損肺、壞肝、傷耳、生痰、發嗽。
大蒜檸檬烤雞食譜
材料(4人份):大雞腿6只,大蒜(整個)3個,新鮮檸檬1個(切片用),迷迭香2支,百里香1支,牛至1支,鹽2茶匙(用於給雞腿碼味兒),黑胡椒適量。
下面調配烤雞腿醬汁:
橄欖油100ML
鮮檸檬汁100ML(可用2-3個鮮檸檬榨出來)
鹽1茶匙
搭配的素菜:
土豆(小)6個
胡瓜1根
羅勒葉(又名:九層塔)
做法:
1、調烤汁:將100ML檸檬汁+100ML橄欖油+1茶匙鹽放入攪拌機進行攪拌,拌勻後呈現奶黃色液體,烤汁即完成了。
2、素菜準備:將土豆切大塊(太小的話,烤制之後基本找不着了),胡瓜切厚片兒。
3、準備擺盤:將雞腿間隔相等地放入烤盆中,間隔裏放入土豆和胡瓜。將鹽和黑胡椒均勻地灑在雞腿和素菜上。把醬汁均勻的淋在雞腿和素菜上。百里香、迷迭香和牛至從整支上分摘下來灑在雞腿上。大蒜不剝皮!直接從肚子上橫切,然後每個雞腿上放半個整的大蒜。
4、準備烤箱:烤箱預熱至200攝氏度,放入準備好的雞腿,烤制40分鐘,然後取出,將大!蒜!翻面兒(不是雞腿!),在雞腿上放入準備好的檸檬片兒。再放入烤箱,烤15分鐘,即大功告成!撒上羅勒葉碎,開動吧!
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