吃鱈魚有什麼禁忌,鱈魚怎麼做好吃
鱈魚又叫做大頭魚,是我們日常生活中十分常見的一種海魚。它來源於國外的海域,是一種很好的海洋經濟魚類,有着很好的餐桌上的營養師的美稱。那麼本期的健康飲食文化,爲你解析。
鱈魚怎麼做好吃
一、香煎鱈魚
材料:鱈魚(500g,)、紅酒(1勺)、食鹽、澱粉、檸檬汁幾滴
做法:
1、鱈魚解凍,用吸油紙吸去水分。
2、加入紅酒和鹽醃製10分鐘。
3、兩面沾上少量的澱粉。
4、煎鍋放入適量的油,下入鱈魚煎制。
5、煎至兩面金黃,擠上檸檬汁。
6、可根據自己喜好,均勻的撒上孜然粒稍煎一下即可。
二、杏鮑菇焗鱈魚
材料:鱈魚(200)、杏鮑菇(50克)、青紅椒塊各(15克)、蔥絲(15克)、糖、胡椒粉、味極鮮
做法:
1、準備好所需食材。
2、鱈魚洗淨擦乾水分彈少量幹澱粉,在平底鍋煎至金黃待用。
3、鍋至火上,油少許,輕煸杏鮑菇、青紅椒塊至香。
4、入味極鮮、糖、胡椒粉。
5、入鱈魚塊慢火至汁粘稠出鍋放在墊有蔥絲的盤中即成。
三、鱈魚燉豆腐
材料:鱈魚(500克)、豆腐(200克)、蔥(適量)、蒜(適量)、蒜苗(適量)、香菜(少許)
做法:
1、鱈魚化凍後洗淨切塊,豆腐切塊,蔥薑蒜切片。
2、鍋中燒開水放入豆腐煮上一下撈出備用。
3、炒鍋倒油,放入鱈魚塊,中小火煎至兩面金黃備用。
4、炒鍋洗淨再倒一點油,放入花椒,小火炸出香味,去掉花椒,放入蔥薑蒜片炒香。
5、把煎好的鱈魚放入。加入耗油。加入醬油,糖。加入料酒。加入香醋,清水大火煮開,中小火燉煮10分鐘。
6、把豆腐放入繼續燉煮至湯汁快乾。
7、最後撒蒜苗和香菜關火,即可。
吃鱈魚有什麼禁忌
鱈魚和紅酒這樣的搭配容易使人們在吃魚的時候頓時感到大股腥味,而且鱈魚的口感也會變差。鱈魚含氨,應避免和香腸、臘肉、火腿等加工肉製品搭配食用。因爲這些加工肉製品,是運用亞硝酸鹽進行加工處理,當氨類食物和亞硝酸鹽搭配一起食用,很容易在腸胃道產生亞硝氨,增加致癌的概率。鱈魚不要與高鞣酸的水果或生豆製品同食,否則會阻礙人體對蛋白質的吸收;處於生育年齡的女性、哺乳期女性不宜食鱈魚。
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