膽固醇殺手,蛤蜊的做法
蛤蜊因其肉質的鮮美,有着天下第一鮮的美稱。不過它不僅僅是擁有美味,它具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的營養特點,有着這麼多有優點的美食。本期飲食文化,小編教你製作這道美食。
步驟:
1、如果買的是新鮮蛤蜊,要先用鹽水,將蛤蜊進行了吐沙,然後稍微用清水進行清洗,濾水備用,有蛤蜊幹就更方便啦,可以直接用水泡發後備用哦。
2、準備好配料,八角跟花椒,香葉幹辣椒都可以稍微備用一點,味道會更香,這些提味的香料都是需要的。
3、在準備一些生薑,蒜末,蔥段,辣椒這些,也是爲了給蛤蜊去除腥味用的,裝盤備用
4、材料都準本好了,就可以開始炒蛤蜊了。首先,熱鍋之後,我們將油燒到大概7分熱左右就夠了,加入姜蒜辣椒,以及之前的香料,根據蛤蜊量適當的放。全部放在一起進行翻炒,這個時候,火不用太大,容易燒糊。
5、配料大概翻炒出香味,就差不多了。這時候加入準備好的蛤蜊翻炒。同時,我們要加上少許料酒,去腥。還有鹽也差不多在這個時候就加好,確保入味。中火開始炒。
6、注意,別燒乾了水。加上少許生抽(口味比較重的還可以加入五香粉,孜然粉),讓花甲均勻翻炒,受熱。確保每個蛤蜊都開口了,加入一點雞精,就可以出鍋了。
7、出鍋之後,就可以坐下來好好品嚐下了,其實海鮮本身就有自己的味道的,只要不是海鮮過敏,少放點香料,保留最自然的味道,也是非常不錯的。
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