一定不能錯過的紹興特色菜
如果哪天你去到紹興旅遊,那麼一定得提前瞭解紹興文化。去旅遊的話就必定要了解當地的特色菜是什麼了。所以本文就帶你瞭解紹興當地的特色菜,如果你去紹興了,一定不要錯過這些特色菜喔,快往下看看吧!
1、黴乾菜蒸肉:
當地人則稱爲“乾菜毗豬肉”。此菜肉血紅亮、菜含肉油,肉沾菜香,越蒸越香,入口酥爛。因爲肉油都被蒸了出來,所以吃這道菜才能夠肥而不膩。現在的吃法改良了,爲了使風味更加適合現代人口味,用饅頭包着吃,百吃不膩!
做法
1.五花肉兩塊(因爲試方法做,沒敢弄太多)洗淨,切薄片;梅乾菜一把,用清水稍泡一會兒,撈出捏去水份。
2.將梅乾菜與肉片同置於一容器中加鹽拌均。(梅乾菜裏沒鹽,這麼做是爲了讓二者入味)
3.將肉片整齊地擺放適當的容器裏,再將梅乾菜灑在表面。蒸鍋加水(水要稍多),將裝有梅菜肉的容器置於其中,大火燒開後持續約五六分鐘,之後調至中心火蒸約3個小時。最好在盆上再個蓋子,這樣水汽不易進去。
4.將蒸好的肉倒扣於盤子裏,就可以開吃了。
2、千島湖魚頭:
位於中國浙江杭州西效淳安縣境內的千島湖,距杭州、黃山各150公里,是長江三角洲地區的後花園,景區內碧水呈奇,千島百姿,自然風光旖旎,生態環境佳絕,因湖內擁有1078座翠島而得名。千島湖系列菜餚中最出名莫過於千島湖的有機魚頭了,其出品賣相與清蒸大魚頭有些接近,吃起來無泥味;無腥味;肉質鮮嫩帶甘,味道帶有豐富的層次。
主料:鰱魚頭500克
輔料:白豆腐一塊
調料:姜10克,花生油50克,鹽6克
特色:湯濃味鮮,魚頭酥爛。
製作方法:
1、魚頭去鰓切開,洗淨;
2、白豆腐切成片
3、用油鍋把大魚頭煎成微花黃色;
4、姜去皮,切片;
5、炒鍋放在火上,倒入清水適量,下入魚頭、薑片、白豆腐;
6、轉用文火煮至豆腐入味,魚頭酥爛時,用精鹽調味即成。
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