一定不能錯過的台州特色小吃
中國的飲食文化源遠流長。每到一個地方都一定要體驗當地的特色小吃。各種美食不僅挑動着人的味蕾,也映照着對每個地區的傳統文化的傳承。台州盛產獨具特色的美食。很多人都千里迢迢只爲品嚐原汁原味的台州特色小吃。一起來體驗下臺州文化中的特色小吃吧。
台州小吃屬南方菜系,以清淡、注重菜的本味爲主。除了蟹,還有很多小吃,如金黃色的百合苔餅、美味營養的扁豆仁糕,都是當地十分受歡迎的美食。
餃餅筒
餃餅皮一般是用麥粉做的,也有用糉絲刷把稀米漿刷在鏊上,變成又薄又軟的“米筒”皮子,在這上面撒些紅糖,做成甜的。這與一般餃餅筒做成鹹的,是大異其趣的,餃餅筒相傳爲濟公所創。“餃餅筒”做得講究點,人們稱之爲“五虎擒羊”,就是以肉片、豬肝、蛋皮、魚肉、豆腐片等分別與金針、木耳、粉絲、筍絲、菜梗等依照一定順序放在糊拉拖皮上卷制而成。把它烤得油光發亮,是最好的下酒物。不會喝酒的,以餃餅筒和粥而食,味道也很不錯。
糊拉汰
或作“糊拉拓”,東鄉稱“鐫底糊”,這是一種有天台特色的家常風味食品。平時一般都用蔥花、豬油加鹽,在起鍋前敷上,吃起來鬆脆可口,香氣撲鼻;如撒上雞蛋汁,其味更美;也可用豆腐、莧菜、綠豆芽之類爲佐料,則另有滋味。粉料大多用小麥粉,鄉間也有用玉米粉的。
雞子面
是以鮮雞蛋汁代水和麪粉擀成的麪條。燒熟後再加菜料於碗上,色香味俱佳。用來招待姊丈(即女婿)或貴賓稀客。在敬茶之後,進餐之前,充作佳點。
蛋清羊尾
蛋清羊尾是臨海唯一列入《中國菜譜》的特色名菜,具有1400年曆史。“蛋清”取其使用的原料,“羊尾”取其形狀,其實內餡是豆沙。
以菜油、雞蛋清、豬油、豆沙和少許麥粉爲原料。先取蛋清加入麥粉,用筷子不停地攪拌,直至用一根筷子插在其中而不倒下爲度,再將預先制好的以豬網油包裹的豆沙丸子,裹以這種“雪花”,放進沸菜油裏炸,待到三分微黃,便可撈起裝盆,灑上白糖,就可上桌食用。色、香、味俱佳,香軟,甜潤。
豆腐圓
將豆腐以刀壓捻,分成小圓,沾澱粉,湯煮並加作料,爲臨海特色小吃,鮮美滑軟。豆腐和肉末和勻,揉成小球狀,以小許油煎熟,即爲肉圓。食時再加佐料加工,與紅燒獅子頭相類。
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