二月二龍擡頭的風俗吃什麼,不同地方不同食俗
許多傳統節日都和美食相關聯。在每年農曆二月初二這天,也就是民間俗稱的“龍擡頭日”,全國各地都有不同的習俗和飲食。豬頭肉是其中之一,有多種烹製方式,十分美味;在北京,有吃春餅的習俗,也叫“吃龍鱗”;溫州人則是在這天吃芥菜飯。
吃豬頭肉
豬肉是我們日常中最常見的食物。二月初二吃豬頭肉也有說法。自古以來,供奉祭神總要用豬牛羊三牲,後來簡化爲三牲之頭,豬頭即其中之一。如今就有一道名菜叫做“扒豬臉”,經過選料、清洗、噴烤、洗泡、醬制等十二道步驟,歷經十多個小時的烹飪,才能端上餐桌。“扒豬臉”有三種,一是原汁原味吃;二是蘸醬汁吃;三是卷煎餅吃。每一種吃法都有不同的滋味。各種烹製的方式,美味吃不停。
吃春餅
龍擡頭有很多傳統食物,北京人在這天會吃春餅。二月二龍擡頭吃春餅,這叫做“吃龍鱗”是很形象的,一個比手掌大的春餅就像一片龍鱗。春餅有韌性,內卷很多菜。如醬肉、肘子、燻雞、醬鴨等,用刀切成細絲,配幾種家常炒菜如肉絲炒韭芽、肉絲炒菠菜、醋烹綠豆芽、素炒粉絲、攤雞蛋等,一起捲進春餅裏,蘸着細蔥絲和淋上香油的麪醬吃,真是鮮香爽口。吃春餅時,全家圍坐一起,把烙好的春餅放在蒸鍋裏,隨吃隨拿,熱熱乎乎,歡歡樂樂。除了節日,春餅也是日常的小吃。
吃芥菜飯
各個地區都有不同的飲食習俗。農曆二月二吃芥菜飯是溫州在中國民間廣爲流傳的習俗,並有"吃了芥菜飯不生疥瘡"的說法。舊時,老百姓生活貧困,衛生意識淡薄,再加上缺醫少藥,面板病(如疥瘡)患者多,且易傳染。芥菜含有大量的葉綠素及維生素C,經常品嚐富含葉綠素及維生素C的蔬菜,能提高自身免疫能力,增強抵抗力,對人的面板有好處。故有 "吃了芥菜飯不生疥瘡"的說法。所以多吃芥菜飯,對人體也有很多好處。
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