仫佬族重陽酒,十個就有九個醉
農曆九月初九的重陽節到來之際,我國一些地區還保留着古代喝菊花酒的習俗,據說能消災避禍。而在我國仫佬族同胞中,重陽佳節到來之際則要用糯米釀酒,釀成的酒就叫做重陽酒,其酒香甜爽口,越喝越香,初次喝的人往往十個能有九個醉。那麼就讓老黃曆爲你介紹,仫佬族重陽酒的故事。
“重陽酒”是仫佬族農家最喜歡的一種傳統飲料,也是當地羣衆用以敬饗賓客的禮物。關於這“重陽酒”的起源,還有一個流傳已久的傳說故事。
據說有一年秋旱,山上的樹葉乾枯了,地裏的莊稼燒焦了。九月重陽這一天,仫佬山寨突然來了一個衣衫藍縷的外鄉人找水喝。好心的仫佬人,把自己剩下的最後一瓢水也拿出來給他喝了。
喝完水,那人話也沒說一句,把隨身帶的一隻水壺往桌子上一擱就走了。仫佬人看見他不把水壺帶走,便追上去喊:“水壺,你的水壺!”說來也奇怪,隨着喊聲,遠處飄來了一團黑雲,那人立即消失在黑雲中不見了。
百思不解的仫佬人回來開啟水壺,發現裏面裝滿了一壺酒,乾渴難耐的人們一個傳給一個,每人喝了一口。酒還沒有喝完,頃刻,雷聲震天,傾盆大雨嘩嘩地落了下來,莊稼得救了,這一年整個仫佬山寨都獲得了好收成。
喜獲豐收後,仫佬山鄉家家戶戶熬酒設宴慶祝,以後每年農曆九月初九這一天,仫佬山鄉各家各戶都要選一石最好的糯米來釀酒,後人把這釀成的酒,就稱做“重陽酒”。
“重陽酒”釀製的季節比較涼爽,加上選擇的優質糯米,酒味特別香甜爽口。釀製“重陽酒”時,如果喜歡吃酒釀,那麼留待春節後再煮熬也無妨。假如賓客臨時北顧,尚可取酒釀待客。取過一次酒釀,只要把些米湯倒入發酵缸內,加上少許生酒麴,數日後,又可以交替吃酒釀了。
而經過煮熬的水酒,又別具風味,這種酒的度數不高,很好喝,開始感到味美可口,後來覺得渾身舒服,再喝下去就要一醉方休了。外鄉人沒有領略過“重陽酒”的脾性,初次喝“重陽酒”,往往越喝越覺得醇香,加上主人的盛情款待,一直喝下去,十個能有九個酣醉。
不過,雖然“重陽酒”製作講究,後勁大,但醉了也不要緊,主人自有解酒的妙方,那就是仫佬人家家戶戶門背後的酸壇。仫佬人喜食酸辣,他們醃製的酸品,甜、鹹、酸、辣,異香撲鼻,是酒後的最好食料。喝完酒,再吃上一小碟酸品,確有解酒驅乏之效。
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