天津立冬傳統,倭瓜餡餃子和存白菜
農曆十月的立冬節氣,在古代是受到人們重視的一個節日,皇室在這一天將由天子率領文武百官祭祀迎冬,還有賜臣下冬衣、矜恤孤寡等制度,而民間也有立冬吃餃子、補冬等食俗。今天的老黃曆要爲你介紹的就是天津地區的立冬傳統,那麼就一起來了解吧。
北方人愛在立冬這一天吃餃子。餃子有“交子之時”的意思,而立冬是秋與冬相交的日子,所以立冬吃餃子的傳統,在北方已經流傳了上百年。還有人說,立冬吃餃子,撈出鍋後不能馬上吃,要一隻一隻擺放在洗得很乾淨的篩子裏,稍微晾一下,把水滴掉。這是爲了在吃之前先敬土地神,感謝他在秋天裏慷慨的給予。
老天津在立冬也有吃餃子的習俗,但是天津人是吃倭瓜餡的餃子。倭瓜又稱窩瓜、番瓜、飯瓜和北瓜,是北方一種常見的蔬菜,但因爲立冬時節已經很難買到倭瓜,所以當地人在夏天時就買好了倭瓜儲存起來,專等立冬這一天包餃子吃。
天津衛有句俗話“立冬不端餃子碗,凍掉耳朵沒人管”。在天津衛人看來,立冬是秋天和冬天交接的時節,交子之時,吃餃子很吉利,而這倭瓜餡的餃子就是最地道最講究的了。
除了吃倭瓜餡餃子以外,老天津立冬當天還有一項非常重要的“儀式”——“冬儲”。過去從立冬之日開始,老天津人就會開始張羅着買白菜、存白菜,特別是天津特產青麻葉大白菜,更是人們過冬的當家菜,家家戶戶少不了。
過去,除了儲存大白菜,蘿蔔、土豆等也是過冬必備品,但近些年來,隨着人們生活日新月異,冬天大量儲存蔬菜的家庭也是越來越少,“冬儲”一詞也正逐漸變爲歷史。
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