六款素食春季養生食譜,滋味清新又健康
唐代的《黃帝內經太素》有言:“空腹食之爲食物,患者食之爲藥物”,這就是傳統中醫“藥食同源”思想的體現。確實在日常生活中有不少食物和藥物之間的界限並不絕對,如不少野菜就對人體有着養生方面的幫助,今天的二十四節氣就爲你介紹六款野菜製作的素食春季養生食譜。
打碗花炒黑木耳
原料:打碗花400克,水發木耳100克,蔥花20克,精鹽3克,味精2克,辣椒油5克,植物油25克。
製作:打碗花,黑木耳摘洗乾淨,放入沸水鍋中焯一下,取出瀝水。炒鍋上旺火,放油燒至七成熟,下蔥花煸香,下打碗花、黑木耳炒熟,加入精鹽、味精調味,淋上辣椒油,裝盤即可。
特點及功效:雙色相間,質地嫩脆,鹹鮮微辛,調經止血,健脾利尿。
清炒打碗花根
原料:打碗花根400克,蔥花、味精、精鹽、植物油各適量。
製作:打碗花根去雜洗淨,切段。炒鍋上火,放油燒熱,下蔥花煸香,放入打碗花根煸炒,加入精鹽,炒至熟而入味,放入味精,出鍋裝盤即可。
特點及功效:清香可口,調經活血,滋陰補虛。
蒜茸車前豆皮
原料:嫩車前草300克,豆腐皮150克,蒜茸20克,精鹽3克,味精2克,黃酒5克,白醋15克,麻油10克。
製作:車前草摘洗乾淨,放入沸水鍋中焯一下,撈出淋幹水,整齊碼放車前草上。豆腐皮洗淨,切成細絲,放入沸水鍋中焯一下,撈出淋水,碼於車前草上。蒜茸、精鹽、味精、黃酒、白醋倒入碗中攪均,澆於車前豆皮上,再淋上麻油,食用時拌均即可。
特點及功效:色碧嵌黃,質地脆嫩,鹹鮮味香,蒜味濃郁,清熱解毒。
清炒車前草
原料:鮮嫩車前草500克,蔥花10克,蒜茸10克,精鹽3克,味精2克,黃酒5克,麻油5克,植物油20克。
製作:車前草摘洗乾淨,放入沸水鍋中焯透,放冷水中漂洗,取出淋幹水分。炒鍋上旺火,放油燒至六成熱煸蔥花、蒜茸至香,烹入黃酒,下入車前草、精鹽炒均,在放入味精,淋上麻油,裝盤即可。
酸辣刺兒菜
原料:刺兒菜嫩牙500克,蒜茸25克,精鹽3克,味精3克,醋20克,黃酒5克,麻油15克。
製作:刺兒菜摘洗乾淨,放入沸水鍋中焯透,撈出瀝水,放碗內備用。蒜茸、精鹽、味精、醋、黃酒、麻油放入刺兒菜碗內,拌均,裝盤即可。
特點及功效:色綠油亮,質地脆嫩,鹹鮮酸辛,涼血破血。
蒜茸刺兒菜
原料:刺兒菜500克,蒜茸、精鹽、味精、蔥花、植物油各適量。
製作:刺兒菜幼苗去雜洗淨,放入沸水鍋焯一下,撈出擠幹水,切成段。炒鍋上火,放油燒熱,下蔥花煸香,投入刺兒菜、精鹽、味精,炒至入味,再放入蒜茸調均即可。
特點及功效:清爽可口,健脾止血。
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