老蘇州冬至習俗,冬至盤
冬至是我國曆史上最早被確立的節氣之一,在蘇州一帶地區,早在兩千五百年前就按照《周曆》,將冬至作爲一年的歲首來慶賀,在漫長的歲月中,曾流傳冬至前後喝冬釀酒、吃冬至團、送冬至盤等習俗,那麼這“冬至盤”是什麼呢,就讓老黃曆爲你介紹。
老蘇州過冬至,除了冬釀酒、冬至肉、冬至團和滷菜之外,還有一樣東西是必不可少的,就是“冬至盤”。“冬至盤”即爲蘇州人在冬至節前互相饋贈的禮盒,其中包括酒、飯、宴、茶、團等。“冬至盤”明清時在蘇州盛行一時,但此後卻逐漸從蘇州人的冬至習俗裏消失,直到近幾年纔再度進入公衆的視線。
“冬至盤”是老蘇州人在冬至節前互相饋贈的禮盒,過去有錢人家用的是紅木做的食盒,一般人家用的是簡單的竹編盤子,在“冬至盤”裏面裝着冬釀酒、糕團點心、紅豆糯米飯等冬至吃的美食。而近年來蘇州人又流行起來的“冬至盤”,則綜合當地習俗,包含“酒、飯、茶、團、果、醃製品”等食物。
冬釀酒
《清嘉錄》記載:“鄉田人家以草藥糯米釀酒,謂之冬釀酒”,又稱冬陽酒。蘇州人冬至夜一定要喝的酒,僅在每年冬至前釀造一次。十月開鐮的新米,配上光福秋後採擷的桂花,釀出的酒色清香冽、芳香怡人,最適冬日裏佐食論風味。
赤豆糯米飯
蘇州風俗冬至之夜全家歡聚,共吃赤豆糯米飯。相傳,共工氏有不才子,作惡多端,死於冬至,死後爲疫鬼百姓。此子最怕赤豆,人們遂在冬至這一天煮食赤豆飯,用以辟邪祛病。
冬至團
團圓冬至團。《清嘉錄》有載:比戶磨粉爲團,以糖、肉、芽、果、紅豆沙、蘿蔔絲爲餡。
滷菜
蘇式醬肉、滷菜。
冬至茶
冬至雖雪寒料峭,天寒地凍,卻一陽初生,陽氣已在慢慢醞釀、暗暗流動,助長陽氣可飲一些溫性的茶品。
冬至盤中的物品都有護陽、助體陽、升元氣的功效:比如冬釀酒,酒是百藥之長,祛除邪溼助陽炁,桂花是溫陽之物,有消除體寒的功效,冬至團內的蘿蔔絲也是滋助體陽的食品。
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