豬心怎麼做好吃,和什麼搭配食用比較好
自古即有“以心補心,以形補形”的説法,豬心是一種營養價值豐富的食物,那究竟我們在平常生活中要怎麼處理豬心才好吃,豬心和什麼食材搭配可以更好發揮它的功效呢。本期的食療養生,帶你做一道補心健脾,養心安神的蓮子豬心湯。
豬心搭配什麼食用好:蓮子豬心湯健脾養心
主料:豬心半個
輔料:蓮子50克、紅棗3顆、姜2片、鹽2茶匙
做法:
1.用清水蓮子洗乾淨,去掉蓮子心
2.將豬心洗乾淨,放入沸水中焯燙後撈出,將豬心上的浮沫洗淨
3.將豬心切塊,將紅棗洗淨去核
5.將豬心、蓮子、紅棗和薑片放入砂鍋,倒入適量的清水
6.大火燒開後換成文火繼續燉煮1.5-2個小時
7.加入鹽調味即可出鍋
廚房小貼士:
1.蓮子心去不去掉都可以,看個人口味,因為蓮子心帶有苦味。但其實保留更好,因為蓮子心具有清熱、固精、安神、強心的功效。
2.豬心一定要水沸騰之後下入鍋中焯水,冷水入鍋反而會將腥味鎖在豬心裏。
3.挑選豬心時用手捏,感到結實而且是帶有彈性的豬心是新鮮的,而變質豬心用手捏是感覺到組織鬆軟沒有彈性,有結塊、腫塊。此外用手去按壓豬心,新鮮豬心會有鮮紅的血液流出,而變質豬心沒有,因為裏面都是凝結住的污血。
蓮子豬心湯的功效和作用
豬心蓮子湯是一道廣東省的傳統藥膳,富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵及多種維生素,有補氣血、安寧情緒、健脾養心的作用,可用於神經衰弱而煩燥失眠、心悸屬脾虛氣弱者。豬心它含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等多種營養物質,這對於加強心肌營養,增強心肌收縮力有很大的作用。而蓮子善於補五臟不足,通氣血,所含的氧化黃心樹寧鹼對鼻咽癌有抑制作用,此外蓮子還具有降血壓作用。因此蓮子豬心湯是貨真價實的滋補聖品。
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