茶湯裏的泡泡是什麼,能喝嗎
中國的茶文化歷史悠久,世界各地的飲茶習慣都是從中國傳過去的。那麼你們每次泡茶的時候上面總是漂浮着一層泡沫,很多人會把那層泡沫倒掉,那麼它是什麼呢?本期的茶文化知識,為你解析。
古有諺語:“開門七件事,柴米油鹽醬醋茶”。國人對茶的青睞,可見一斑。《茶經》記載“茶之為飲,發乎神農氏”。相傳神農在野外用鍋煮水時,不經意讓幾片樹葉落入其中,結果鍋裏的水變得微黃,並且異香撲鼻,喝下去之後竟有生津止渴,提神醒腦的功效。經驗豐富的神農便認定此物為一種藥物,於是便有了三皇五帝時代神農用茶解毒的故事傳説。
很早開始,喝茶就已經形成一種文化,一杯香茗,一本書,更是詮釋了一種生活品質。但是在泡茶中,很多人會發現,一杯熱水衝下去,茶水錶面馬上就浮出一層泡沫,這層泡沫到底是什麼,能不能喝?要不要去掉呢?
茶湯裏的泡泡不是農藥
有的朋友擔心,茶葉在沖泡過程中產生的泡沫與農藥殘留有關係,往往會把這層泡沫倒掉,然後再續水喝茶。其實茶葉在沖泡過程中會產生泡沫是一種非常正常的現象。之所以會產生泡沫,是因為茶葉中含有一種叫做“茶皂素”的物質。
就目前國家規定的可以使用的茶葉農藥來説,基本上屬於脂溶性物質,並不溶於水。因此,茶葉泡沫和農殘一點關係都沒有。這種物質早在古代已經被人們所關注,還把它視為茶葉的一種精華。我國晉代詩人杜育在其所着的《荈賦》裏就有詩云:“惟茲初成,沫沈華浮。煥如積雪,曄若春敷”,形容初次沖泡茶葉後,細輕的湯花浮上來,光亮鮮明好像耀眼的積雪,華麗燦爛又如欣向榮的春花一樣。
茶皂素是什麼?
茶皂素是皂苷的一種,如今在化粧品行業中應用較多。作為基質成分,可以用於洗髮香波、天然草本洗髮露、防曬消炎膏、沐浴液等等。不僅具有良好的乳化、發泡、分散、滲透、潤滑等活性作用,而且還具有消炎、鎮靜、殺菌、止癢等藥理作用。
有科學研究發現,茶皂素可能具有抗菌作用,並能抑制脂肪的吸收,可用於調節血糖,降低膽固醇,預防心腦血管疾病,化痰止咳等症狀。
如何留住茶皂素?
要想獲得更多的茶皂素,喝茶的時候要注意方式。需要把握住“淡茶温飲”這個原則,這就主要是針對於沖泡時的水和時間的把握了。沖泡綠茶,以水温80℃,沖泡時間2~3分鐘為宜;黃茶、白茶的沖泡方法也可以參照綠茶。
有的朋友在喝茶的時候往往會先用沸水洗茶,可這樣在洗茶的過程中茶皂素也就隨着茶水而倒掉。洗茶的時候要注意水的温度,最好是選擇温開水來洗茶,避免因水温過高而造成茶葉中的營養素流失。
不過,茶中的茶皂素含量實在太少,距離產生抗菌等健康作用所需要的量差得很遠。所以,大家也不要對其抱太大希望。
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