保定不能錯過的小吃,驢肉火燒
提起美味的食物,每個人都是想要去嘗試看看的。而保定的小吃最為有名的就是驢肉火燒,驢肉火燒是中國漢族有名的傳統小吃,流行於華北地區十分好吃。本期小編就帶你去保定文化了解一下美味的驢肉火燒。
驢肉火燒是流行於華北地區的着名漢族小吃,發源於河北省古城保定,廣泛流傳於冀中平原,其中以保定北部徐水縣的漕河地區歷史最為悠久,把熟驢肉夾到火燒裏食用,火燒口感酥脆,驢肉肥而不膩,回味醇厚。
驢肉火燒已成為保定悠久的飲食文化的一個重要的組成部分。驢肉先以大火後以温火燉,配以近20種調料,烹煮時間長,熟度透徹,色澤紅潤,肉香而不柴,香味綿長,酥軟適口。
據醫書載:驢肉補血、補氣、補虛,阿膠滋陰補血、補肺潤燥。可見驢肉不僅味道鮮美,還有保健功能。近代醫學研究,驢肉是低脂肪、高蛋白食品,且鈣、磷、鐵含量也較高。
驢肉火燒起源於明朝初期。朱棣起兵到保定府徐水縣漕河,眼看着兵馬勞頓。士兵出了個主意,要他效仿古人殺馬吃。
有俗語説“驢肉香,馬肉臭,打死不吃騾子肉”,馬肉纖維比較粗,不是特別好吃。但是飢不擇食,就把馬肉煮熟了夾着當地做的火燒吃了。哪知味道還很不錯。於是後來當地老百姓也開始殺馬做“馬肉火燒”,而且馬肉火燒因為曾經被皇上吃過而聲名大振。
但戰爭需要馬,馬成了戰略物資,不適合再做“馬肉火燒”,於是就出現了比馬肉細膩,而且純瘦不肥的替代品——驢肉火燒。
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