不同茶類的沖泡方法各有千秋
世界各地,許多人都喜歡喝茶,有些人甚至每餐過後都要泡茶,我國作為茶文化的發源地,擁有許許多多種類的茶葉,而這些茶葉也分為幾個大類,每一種適合的沖泡方式都不同。那麼飲食文化帶大家瞭解一下,不同茶類的沖泡方法吧。
普通綠茶、條紅茶、花茶蓋碗沖泡法
備茶——賞茶——備具——置茶(3克)——備水(90~95度)——浸潤(衝入約50毫升水,加蓋約45-60秒)——沖泡(“三點頭”法,衝入水量約巧0一200毫升,加蓋)——奉茶——置2-3分鐘——品飲。
普通綠茶、條紅茶、花茶大壺泡法
備茶——賞茶——備具(5人組)——置茶(7克)——備水(90一95度)——沖泡(手提壺旋轉或將水衝入茶壺約二分之一,遂用“三點頭”法衝入,總水量為500毫升,加壺蓋)——置3-4分鐘——分茶(每杯約100毫升)——奉茶——品嚐。
烏龍茶潮州功夫沖泡法
備茶——賞茶——備具(潮州功夫茶具)——温具(用開水温具並洗具,將水倒入茶船中)——置茶於蓋碗中(約為蓋碗的二分之一容積)——備水(100度)——沖泡至碗沿,用蓋颳去泡沫,加蓋(約3分鐘)——分茶(先用迴轉式分茶,稱之為“關公巡城”,最後根據各盞茶湯的濃度滴入最後最濃的幾滴茶湯,稱之為“韓信點兵”,其目的使各盞茶湯濃度一致)——奉茶——品飲。
若奉敬第二道茶,要重新洗杯,並用小壺沏水再衝泡。
台灣烏龍茶的小壺沖泡法
備茶——賞茶——備具(茶壺與茶船,四隻小盞與茶船)——温具——置茶於茶壺中(約為二分之一容積),為防止細茶塞住壺嘴,要先將茶倒入紙疊的茶入中,用匙將粗茶放一端,細茶放一端,然後將粗茶倒入壺嘴邊,而細茶倒入壺柄邊——備水——沖泡至壺蓋沿,用壺蓋颳去泡沫,加蓋——從壺蓋上外澆開水,以增加壺温——約三分鐘後分茶——奉茶——品飲。
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