山藥燉雞的做法,有什麼功效作用
説到烏雞,具有很高的食用價值和營養價值,而人們通常用烏雞和山藥一起搭配燉湯食用。那麼烏雞燉山藥有什麼功效和作用?那麼本期的食療養生,帶你做一道美味養生、補虛健脾的山藥燉烏雞。
山藥燉烏雞的功效與作用
食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。《本草綱目》認為烏骨雞有補虛勞羸弱,制消渴,益產婦,治婦人崩中帶下及一些虛損諸病的功用。烏雞與一般雞肉相比,烏雞有10種氨基酸,其蛋白質、維生素b2、煙酸、維生素e、磷、鐵、鉀、鈉的含量更高,而膽固醇和脂肪含量則很少,難怪人們稱烏雞是“黑了心的寶貝”。所以,烏雞是補虛勞、養身體的上好佳品。
此外,山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質,有利於脾胃消化吸收功能,是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用。臨牀上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症。
山藥烏雞湯
材料:烏雞一隻,山藥一根,火腿五片,珍珠香菇一把。
配料:枸杞一小把,紅棗八粒,八角兩粒,葱兩段,姜四片,鹽適量。
做法:
1、將烏雞的爪尖、雞尾剪掉,衝淨表面和內膛後,放在冷水鍋中大火煮開,撈出。
2、另備一砂鍋加水至砂鍋的一半量,煮至水熱。
3、將焯過的烏雞、火腿、泡發過的珍珠香菇、枸杞、紅棗、八角、葱、姜一起放入,大火煮開後改微火燉約一個半小時。
3.再將洗淨去皮的山藥切成大塊,放進鍋中再燉半個小時至酥爛,加適量鹽調味兒即可。
小貼士:
1、烏雞焯水去除血沫,是為了讓湯質更清澈。
2、雞湯一定要事先加好足量的水,中途加水口味會大打折扣。
3、處理過山藥的手會發癢,用醋倒在手裏多揉搓一會兒再洗掉能大大解決這個問題。
4、感冒發熱、咳嗽多痰或濕熱內藴而見食少、腹脹者、有急性菌痢腸炎者忌食烏雞,此外,體胖、患嚴重皮膚疾病者也不宜食用。
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