解惑,閩南的冬至要吃什麼
福建的簡稱是“閩”,所以閩南地區也就是福建的南部,這裏的人們經過漫長歲月發展出自己的文化,獨特的方言“閩南語”等。同時在不同的節日閩南地區也有着自己的特色風俗。今天就要介紹冬至也就是“冬節”閩南的飲食風俗。
泉州圓子
泉州風俗有“冬節不回家無祖”之説,故出門在外者,都會盡可能回家過節謁祖。冬節早晨,要煮甜丸湯敬奉祖先,然後閤家以甜丸湯為早餐。有的人家還於餐後留下幾粒米丸,粘於門上,稱“敬門神”。泉州人吃丸,稱元宵丸為“頭丸(圓)”,冬節為“尾丸(圓)”,這樣頭尾都圓,是意味着全家人整年從頭到尾一切圓滿。
薑母鴨
廈門人對鴨可以説是情有獨鍾,一年四季都在吃鴨,鹽鴨、醬鴨、烤鴨、四物燉鴨,冬至吃薑母鴨。一條街只要有一攤賣薑母鴨的店,就整街飄香。薑母鴨以紅面番鴨為原料,用芝麻油將鴨肉炒香後,再加入老薑(薑母)及米酒等燉煮而成,且具有疏肝潤肺、養胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效,特別滋補。
漳州糖圓
漳州的風俗,要吃冬至糖圓。節日前夕,家家户户用糯米磨粉搓丸,放置在竹篩上。第二天清晨放入紅糖鍋內煮熟,作為節日早餐。舊時農在這一天還要到祠堂祭祖。
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