解惑,貴州人冬至吃什麼
二十四節氣的創造最大的貢獻不僅僅是體現在古代的農業生產上,更是在生活中為我們的日常起居飲食都有着參考的作用,畢竟人的生存需要適應氣候,瞭解氣候的最好手段就是熟悉二十四氣節。今天就要為大家介紹貴州人冬至都有什麼飲食改變。
貴州人冬至吃羊肉粉的原因
其一,羊肉粉所選羊為貴州思南縣一帶產的矮腳山羊,這一帶山羊肉質細嫩,腥臊味少;羊都是當天宰殺剝皮,不用水洗就可放入鍋,小火慢燉;不管鍋有多大,一次都不會放入許多羊肉,而是一次又一次、源源不斷地添加新鮮羊肉,這樣,羊肉湯就清而不濁,鮮而不腥,並一直保證湯的鮮美。煮熟的羊肉,夾出來把其弄乾,切成薄片,吃時加在粉裏就可以了……
其二,吃羊肉粉,辣椒至關重要。遵義郊外有一鎮,喚作蝦子鎮,這裏的辣椒鮮美、勁道足。過去遵義人吃羊肉粉,用炭火把辣椒蝦子鎮的辣椒烤糊,吃的時候用手搓成糊辣椒麪,撒在粉上,即可食用;現在沒有如此麻煩了,老字號的羊肉粉館,都有獨到的製作油辣椒的祕訣,老字號的羊肉粉館製作的油辣椒,味道各有千秋,但都一點相同,都是用蝦子鎮的辣椒製作的。
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