極具代表性的遼菜名菜有哪些?
遼菜文化代表了遼寧地區的飲食特點。擁有悠久的歷史傳承。經過一代一代的人民不斷的鑽磨精研,才有了今天遼菜響亮的名號,這其中湧現出了許多極具代表性的遼菜名菜。下面就讓我們一起看看都有哪些吧。
小雞燉蘑菇
小雞燉蘑菇是一道家喻户曉的東北名菜,09年的春晚還被趙本山帶到了他的小品裏。此菜營養豐富,可温中補氣強五臟,同時還能降低血脂、血糖、血壓,有化痰理氣,保肝,消水腫的作用。您要是還沒吃過那可真是一大遺憾。快點動手吧,和我一起享用這人間美味!小公雞配上榛蘑或是茶樹菇是現在比較多見的吃法。我用的是雞翅根和紅蘑一樣營養,美味!
鮎魚燉茄子
鮎魚燉茄子這是東北燉菜裏很有名氣的一道菜餚,俗語説:“鮎魚燉茄子,撐死老爺子”,由此可見這道菜之美味。用新鮮的鮎魚和茄子一塊燉制,魚和茄子混在一起,使鮎魚肥而不膩,茄子鮮香味濃,葷素相得益彰。茄子粘了鮎魚的香,鮎魚有了茄子的味。各取所需,味道醇厚。
蘭花熊掌
由熊掌與蝦茸油菜心烹製而成,熊掌金紅油潤,汁濃味醇,酥爛鮮香,油菜心釀入蝦茸呈蘭花狀,佈於熊掌外圍,滋味清淡,形色素雅,全菜葷素兼備,有滋補脾腎之效。
鳳腿鮮鮑
由鮑魚與雞小腿爆制而成。鮑魚鮮嫩滑韌,色澤乳白,雞小腿爛香微甜,紅潤光亮呈放射狀擺列鮑魚四周,全菜造型別致,紅白相映,營養豐富,有利肝明目消炎之功效。
紅梅魚肚
將蝦茸制丸煎後壓餅,爆成紅色居盤中,另將魚肚釀入蝦茸蒸熟,環於外,全菜色澤豔美,紅白相映,鹹甜交融,清淡鮮嫩。
游龍戲鳳
由刺蔘筍雞人蔘以酒鍋烹製而成。因於人蔘湯沸時海蔘如龍筍、雞若鳳而得名。參體柔軟入味,筍雞酥爛脱骨,食之益身補氣。
麒麟送子
為宮延風味名餚,滿漢全席首菜,取幸福吉祥之意命名。以犴鼻為原料,經燎烤浸泡刮洗水燉湯煨而成。形體完美,色紅明亮,酥爛香醇,如羹似腐,環配元魚作襯,名貴高雅,烹作3日始成。
紅棉蝦團
以太湖珍珠蝦制茸為丸經炸燒而成。環列煎塌如意蝦酥麻蛋餃綠菜作陪。全菜金亮油潤,色肥豔美,口味酸甜,酥脆清香,肉鮮微麻。
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