魯菜文化,魯菜代表菜有哪些?
魯菜起源於山東地區,發展的歷史源遠流長,選料上很講究,刀法精細,對於五味的調和也變化多端,菜品更是數不勝數,受到很多人的喜愛。
那麼,在魯菜文化中,魯菜有什麼代表菜呢?一起隨小編來看看吧!
糖醋鯉魚是山東省經典的漢族名菜之一,屬於魯菜系。據説“糖醋鯉魚”最早始於黃河重鎮——濼口鎮。糖醋鯉魚色澤金黃,外焦裏嫩,香甜酸醇。
葱燒海蔘是山東省經典的漢族名菜,中華特色美食,屬於魯菜系。從山東源入,以水發海蔘和大葱為主料,海蔘清鮮,柔軟香滑,葱段香濃,食後無餘汁。是“古今八珍”之一,葱香味醇,營養豐富,滋肺補腎。
九轉大腸是山東省漢族傳統名菜,屬於魯菜系。此菜是清朝光緒初年,濟南九華林酒樓店主首創,開始名為“紅燒大腸”,後經過多次多次改進,紅燒大腸味道進一步提高。許多着名人士在該店設宴時均備“紅燒大腸”一菜。一些文人雅士食後,感到此菜確實與眾不同,別有滋味,為取悦店家喜“九”之癖,並稱贊廚師製作此菜像道家“九鍊金丹”一樣精工細作,便將其更名為“九轉大腸”。
湯爆雙脆,漢族名菜,屬於濟南菜,質地脆嫩,湯清質淡,味道香醇。養身調理健脾開胃調理營養不良調理。
香酥雞是山東地區漢族傳統風味名菜之一,屬於魯菜菜系。傳遍濟南、青島、煙台等地區。此菜選用筍母雞,以高湯蒸熟,火候足到,入油再炸,焦酥異常,其色紅潤,肉爛味美,是佐酒之美味。
油爆海螺是在山東地區漢族傳統名菜,屬於魯菜系,是油爆雙脆、油爆肚仁的基礎上沿續而來的。明清年間流行於登州、福山的傳流海味菜餚。山東沿海盛產海螺,以蓬菜沿海產的“香螺”為主。
海蔘肘子是魯菜經典菜譜之一,以海蔘為製作主料,海蔘肘子的烹飪技巧以燒菜為主。特點:紅潤光亮,時肉酥爛,汁濃味厚,肥而不膩,海蔘軟濡滑潤,葱味濃郁。
四喜丸子是魯菜經典的代表菜之一,因通常每四個為一份,兼取丸子團圓喜慶之意,故名“四喜丸子”。它既是一道家常菜,也是山東一帶年節喜慶很常見的一道宴客菜。
有齊魯魚餚第一美味之稱的加吉魚,學名真鯛,是珍貴的食用魚類。山東沿海各地均有出產,但以蓬萊、萊州海灣所產最佳,無論品質、味道均屬上乘。自古以來,加吉魚就是魚中之珍品,民間多用此款待貴賓。
拔絲山藥是魯菜的代表菜之一,以其糖絲甜脆香酥,山藥軟嫩香甜,並有健脾、除濕,益肺固腎,益精補氣之功效而深受顧客喜愛且經久不衰。
蘿蔔絲燉大蝦是中國魯菜菜系中很有特色的菜式之一,蘿蔔絲燉大蝦以蘿蔔為主要材料,烹飪以燉菜為主。蘿蔔絲燉大蝦的特色:大蝦鮮嫩,蘿蔔絲軟爛,湯汁濃厚;鮮鹹中透着香濃,半湯半菜,美味可口,營養豐富,是冬季時令家常大菜。
-
食補,腦鳴吃什麼食物好
腦鳴對於我們的影響也是很大的,經常有腦鳴的患者要積極治療,保持樂觀的心情,一定要注意休息。患者在飲食上也要重視,下面就由飲食文化來為大家介紹腦鳴患者在飲食方面有哪些注意事項以及適合吃什麼。腦鳴患者注意事項合理膳食:合理膳食可多攝入一些高纖維素以及新鮮...
-
印度飲食文化,印度人吃牛肉嗎?
印度人深受教派的影響,也許沒有一個國家飲食文化像印度這樣,有一半人口以上都是素食主義者,印度也可以稱作素食王國,素食文化是印度飲食文化中最基本的特色。那麼印度人吃牛肉嗎?不妨一起往下看看!印度並存着各種教派。印度教的信徒約佔總人口的82%,他們把牛奉為“神”...
-
茶類講解,西湖龍井屬於什麼茶
西湖龍井因產於杭州西湖龍井茶區從而得名。也是中國的十大名茶之一。在歷史上被分為了四個品種,龍井茶滋味甘鮮醇和,湯色碧綠黃瑩,是茶類中的佳品。本期健康飲食文化,為你解析西湖龍井,看看它是屬於什麼茶的!西湖龍井茶,因產於中國杭州西湖的龍井茶區而得名。中國十大...
-
女人吃什麼排毒,排毒的食物有哪些
愛美的女性都知道,只有將體內的毒素排出,才能有擁有健康的身體和美麗的容顏。如果體內的毒素淤積過多的話,都會體現在我們的容顏上,例如:長斑長痘啥的。排毒養顏我們可以從日常飲食抓起。下面飲食文化就來為大家介紹可以排毒養顏的食物,一起來看看。排毒養顏的水果蘋...