寒冬之際養生美食,數九雞的做法
進入數九時節,人們就迎來了一年之中最冷的時間段,中醫上講,數九養生應該遵循“冬藏”的原則,冬季飲食進補可以吃些有助積蓄營養、增強抵抗力的食物,雞肉就是很好的選擇,那麼就來看看數九養生美食——數九雞的做法。
民間有“逢九一隻雞,來年好身體”的諺語,意思是説冬季人體對能量與營養的需求較多,要經常吃雞進行滋補,這樣不僅可以更好地抵禦寒冷,而且可以為來年的健康打下堅實的基礎。
雞肉的藥用價值很大,民間有“濟世良藥”的美稱。中醫認為雞肉具有温中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效,可用於脾胃氣虛、陽虛引起的乏力、胃脘隱痛、浮腫、產後乳少、虛弱頭暈的調補,對於腎精不足所致的小便頻數、耳聾、精少精冷等症也有很好的輔助療效。
但用雞肉進補時需注意雌雄兩性作用有別:雄性雞肉,其性屬陽,温補作用較強,比較適合陽虛氣弱患者食用;雌性雞肉屬陰,比較適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。
冬季是感冒流行的季節,對健康人而言,多喝些雞湯可提高自身免疫力,將流感病毒拒之門外;對於那些已被流感病毒“俘虜”的患者而言,多喝點雞湯有助於緩解感冒引起的鼻塞、咳嗽等症狀。美國的最新研究表明,雞湯能幫助人趕走流感,因為它可以將病毒排出體外。
數九雞製作方法
主料:雞一隻
配料:適量香菇、紅棗、天麻、田七、桂圓、枸杞、葱、姜、鹽、料酒
步驟:
1、雞隻處理乾淨,過水洗淨
2、桂圓去殼泡水、枸杞等食材都泡水洗淨
3、香菇切小塊,泡水洗淨
4、雞放入鍋裏,肚裏填滿準備好的配料如香菇、紅棗、桂圓、枸杞等,填不下的在鍋中任意鋪入
5、加入適量水,加上姜,倒入適量料酒燒開
6、燒開後加入適量鹽,並去除湯中髒物,繼續燉
7、中間揭鍋加入葱段,開後用筷子將整個雞挑起,叉一下雞肉觀察是否熟透,若熟透就可關火,鮮湯大功告成。
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