大寒的蘿蔔美味健康可多嘗
民間俗語有云:“冬吃蘿蔔夏吃薑,不用醫生開藥方”,大寒時節正是深冬,這時候吃蘿蔔可是再合適也不過了,當然這裏的蘿蔔一般指的是白蘿蔔,今天的二十四節氣就為你介紹這大寒的蘿蔔有什麼奧祕。
白蘿蔔的營養價值
從營養成分上分析,白蘿蔔中含的水分多,能量和脂肪低,含有一定量的碳水化合物和膳食纖維,還含有維生素A、胡蘿蔔素、B族維生素和維生素C以及鈣、磷、鉀等多種礦物質。白蘿蔔中還含有果膠、多糖和酶等許多生物活性物質。生吃白蘿蔔,其本身所具有的辛辣味可以刺激胃液分泌,不僅可以促進消化,還有很好的消炎作用。
蘿蔔牛腩
食材:牛腩500克,水果蘿蔔適量,八角2粒、草果1粒、陳皮一片、鹽、糖、生粉、花生油、醬油、白酒、豆瓣醬適量。
做法:
1、牛腩清洗乾淨,切塊。
2、燒開熱水,將牛腩飛水,撈起牛腩,冷水清洗下。
3、開始醃製,牛腩裏依次放入八角、草果、陳皮、鹽、糖、生粉及花生油、醬油、白酒、豆瓣醬,攪拌均勻,醃製10分鐘左右。
4、燒熱鍋放油,將醃製好的牛腩倒進去爆炒幾下後,加入水,剛好淹沒牛腩,大火煮開後,小火慢煮,中途要注意加水進去,避免燒乾水分。(大概煮一個半小時左右。)
5、蘿蔔削皮切塊,牛腩煮得開始軟的時候,加入蘿蔔,慢火煮軟蘿蔔即可。
白蘿蔔老鴨湯
食材:老鴨半隻,水果蘿蔔適量,姜3片,鹽、酒適量。
做法:
1、鴨肉斬成大塊。
2、鍋裏坐水,燒開後放入生薑、料酒,再將鴨塊倒入焯水。
3、水煮開,沸出血沫。將鴨塊撈出,沖洗乾淨備用。
4、白蘿蔔削皮切塊。
5、砂鍋裏倒入適量水,放入沖洗乾淨的鴨塊,用大火煮開,小火慢燉45分鐘,再放入水果蘿蔔煮20分鐘,加鹽調味即可。
清蒸蘿蔔丸
食材:水果蘿蔔半根,瘦肉250克,幹魷魚適量、蒜苗一小把、鹽、胡椒粉、醬油、色拉油適量。
做法:
1、白蘿蔔擦絲,蒜苗切成小粒,不喜歡蒜苗的也可換成葱花。
2、將蘿蔔絲用開水氽燙一遍,撈起擠幹水分,一定要擠幹水分,太多水做不成丸子的。
3、幹魷魚炸香,剪碎備用。
4、瘦肉剁碎,加入魷魚碎,再加入鹽、胡椒粉、醬油、少許色拉油拌勻。
5、加入蒜苗粒和木薯粉,加水攪拌均勻,靜置半小時。
6、取適當材料,用手掌搓成丸子形狀。
7、將做好的丸子放在蒸籠裏,蒸15分鐘即可。
炒蘿蔔絲
食材:水果蘿蔔適量,辣椒3個,蒜2瓣、植物油、鹽適量。
做法:
1、蘿蔔切成絲,辣椒切絲,蒜拍碎。
2、熱鍋下油,倒入蘿蔔絲翻炒。
3、加入鹽,再把辣椒倒入,翻炒至辣椒斷生。
4、翻炒大概3分鐘即可。
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