立秋後飲食調養,貼秋膘怎樣吃出健康
貼秋膘是我國民間自古就有的飲食習俗,是指人們立秋時節為了補充夏季消耗的能量進補營養食物的做法。過去貼秋膘,是為長點脂肪,以備冬天禦寒用,所以進補吃肉為主;而現在食物豐盛,許多人營養過剩,其實更注重的是吃得健康。那麼就來了解,立秋後貼秋膘怎樣吃出健康。
《素問·髒氣法時論》説:“肺主秋……肺收斂,急食酸以收之,用酸補之,辛瀉之”。可見酸味收斂肺氣,辛味發散瀉肺,秋天宜收不宜散,所以要儘量少吃葱、姜等辛味之品,適當多食酸味果蔬。秋時肺金當令,肺金太旺則克肝木,故《金匱要略》又有“秋不食肺”之説。
秋天燥氣當令,易傷津液,故秋季飲食應以滋陰潤肺為宜。《飲膳正要》説:“秋氣燥,宜食麻以潤其燥,禁寒飲”。更有主張入秋宜食生地粥,以滋陰潤燥者。總之,秋季時節,可適當食用芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、枇杷、菠蘿、乳品等柔潤食物,以益胃生津。
另外,秋季是薯類出產旺季,有事沒事吃些山藥、甘薯、芋頭、馬鈴薯等,對人體很有益處。薯類食物屬於粗糧,富含B族維生素,鉀、鎂等礦物質含量也豐富,另外它還含有豐富的膳食纖維,能促進腸道蠕動,預防便祕及由此引發的多種慢性病,如肥胖、糖尿病等。
同時,秋天人們胃口大開,一不留神容易吃多,可以試試把菜蒸熟了以後熱拌,像茄子、西蘭花、蘑菇、柿子椒等放在一起去蒸,好看好吃,熱量不高,營養還不流失。蒸拌菜不能蒸老了,三分鐘立即停火,放涼後就可以拌了。拌的時候,根據自己的口味,加芝麻醬和蒜、亞麻籽油和香油、番茄醬等等都可以。
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