吳語地區冬至吃什麼,比餃子豐富多了
冬至到來吃什麼?許多人都會提到餃子、湯圓之類,而在歷來有“冬至大如年”説法的江南地區,那些通行吳語的地方,冬至美食可不是清一色的餃子餛飩了,而是豐富多彩,隨便提一樣都讓人口水直流。那麼就讓老黃曆為你介紹,吳語地區冬至吃什麼。
杭州:年糕
在杭州,冬至有吃年糕的習俗。每逢冬至,都會制糕來祭祖或者饋贈親友。在飲食上,三餐都會做不同風味的年糕,芝麻粉拌白糖的年糕、肉絲炒年糕等等種類繁多。
紹興:餛飩
在紹興地區,冬至是個大節,吃餛飩,《越諺》中還有提到甜味餛飩,要祭祖,要在冬至前釀酒,舂米。冬至那一天要好好睡覺。
無錫、上海:湯糰
冬至吃湯糰又叫“冬至團”。民間有“吃了湯糰大一歲”之説。冬至團可以用來祭祖,也可用於互贈親朋。舊時上海人最講究吃湯糰。古人有詩云:“家家搗米做湯圓,知是明朝冬至天。”
寧波:番薯湯粿、大頭菜
寧波吃番薯湯粿和大頭菜?年糕。所謂“?”,是一種獨特的烹飪方法,指的是用微火使魚、肉等菜餚的湯汁變濃或耗幹。
番薯湯粿,就是把圓子、番薯、酒釀一起煮。“番”和“翻”同音,在寧波人的理解中,冬至吃番薯,就是將過去一年的黴運全部“翻”過去。
湯粿,跟湯糰類似,但個頭要小得多,而且裏面沒有餡。湯粿也被叫做圓子,取其“團圓”、“圓滿”之意。老寧波也有“吃了湯果大一歲”的説法。在做番薯湯果時,還要加酒釀。在寧波話中,酒釀也叫“漿板”,“漿”又跟寧波話“漲”同音,取其“財運高漲”、“福氣高漲”的好彩頭。
蘇州:桂花酒
冬至夜,蘇州有飲冬釀酒之俗。該酒僅冬至前釀造一次,色清香冽,碧清香甜。
姑蘇地區有俗語云:“冬至大如年”。傳統的姑蘇人家,會在冬至夜喝冬釀酒,冬釀酒是一種米酒,加入桂花釀造,香氣宜人。姑蘇百姓在冬至夜暢飲冬釀酒的同時,還會配以各式各樣的滷菜。在寒冷的冬天,冬釀酒不僅能夠驅寒,更是寄託了蘇州人對生活的一種美好的祈願。
常州:胡葱篤豆腐
常州在冬至這一天要吃胡葱篤豆腐。篤,在吳語裏是慢火煮的意思。和胡葱一起燉,也是為了在冬天裏暖和。
嘉興湖州:桂圓煮蛋
在湖州、嘉興一帶,還有在冬至吃桂圓煮蛋的習俗,用紅棗和桂圓、雞蛋一起煮,甜蜜美味。
其他地區
浙江金華尤是蘭溪地區有吃雞肉的習俗,遊埠要吃蕎麥麪和炒粉幹,浦江在冬至這天則會吃麻餈。湖州德清人冬至夜吃雞肉(湯雞),毛芋艿。人們認為,冬至夜吃雞可以大補。
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