立秋吃茄子防燥降火,立秋後吃茄子的做法
在我國民間,有“立夏栽茄子,立秋吃茄子”的説法,立秋過後不少時令蔬果新鮮上市,其中的茄子不僅味美,適量食用還能幫助人們防燥降火,那麼今天的老黃曆就為你介紹立秋後吃茄子的功效,立秋後吃茄子的做法。
立秋吃茄子防燥降火
茄子是秋季上市的常見蔬菜之一,新鮮的茄子含有豐富的維生素A、維生素B、維生素C、維生素D及蛋白質。我國傳統中醫認為,茄子性涼、味甘,有清熱止血、消腫止痛、祛風通絡、寬腸利氣等功能,因此,在立秋時節吃些茄子有防燥降火之功。
立秋後吃茄子的做法
拌茄泥
材料:茄子,橄欖油,芝麻醬,蒜泥和少許鹽。
做法:拌茄泥加熱時間最短,只需大火蒸熟即可,因此營養損失最少。拌茄泥用油最少,蒸好茄子搗成泥後,只需稍微淋一些調味汁即可。最後,拌茄泥的吃法營養吸收最完全,因為它不用削皮,而茄子皮中含有大量的生物活性物質。
拌茄泥的調味汁最好用橄欖油、芝麻醬、蒜泥和少許鹽。需要注意的是,茄子屬於性涼食物,如果最近腸胃不適,就要少吃些,否則會加重腸胃的負擔。
魚香茄子
材料:茄子500克,葱末15克,薑末20克,蒜末20克,紹酒,鹽,糖適量,豆瓣醬2湯匙,醬油,醋,濕澱粉適量。
做法:將茄子切成滾刀塊;起油鍋,鍋中放入半鍋油,待油熱至八、九成時放入茄子,炸至茄子由硬變軟時取出,將油瀝乾待用。另起鍋,鍋中放油三湯匙,油熱後,先爆香葱末、薑末、蒜末、豆瓣醬,放入茄子,加紹酒、醬油後炒勻,再加入一碗水,大火煮開後改用小火煮至茄子入味,加入糖、醋調味,最後用濕澱粉勾芡即成。
紅燒茄子
材料:茄子2條,蒜仁3瓣,沙拉油1小匙,醬油膏2大匙,水1大匙。
做法:茄子洗淨切段,用150℃的油温﹝份量外﹞炸至軟撈起;蒜仁切末;將調味料調勻備用。取鍋倒入沙拉油加熱,爆香作法1的蒜末,再加入茄子和調味料,快炒均勻即可。
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