去大慶一定不能錯過的特色美食
中國是炎黃子孫,中國文化已有五千多年曆史。歷經了這麼多年風雨,文化依舊傳承了下來。大慶是個歷史悠久的文化古城,來大慶旅遊必不可少就是美食了。本期大慶文化帶你品嚐那兒的特色美食。
三花五羅
“三花”是鰲花、鯿花、鯽花三種魚的合稱。鰲花,肉細嫩,味美上口,少刺,體重可達5公斤多,是我國四大淡水名魚之一;鯿花,肉質肥嫩,脂肪含量亟其豐富;鯽花,日用來燒湯或清蒸食用,也是產婦奶水不足的催乳良藥。
“五羅”是哲羅、法羅、雅羅、同羅、胡羅五種魚的合稱。哲羅是涼水性鮭魚中的大型肉食魚,是世界稀有冷水魚種之一。肉質細密,可做餡包餃子、燴魚片等;法羅,比哲羅小,但習性相似,肉鮮美宜做湯;雅羅、同羅、胡羅,都屬小型魚類,最大一盡多長,這幾種魚物美價廉,是城鄉人民喜愛的佳餚。
山野菜
在小興安嶺的密林深處,生長着蕨菜、黃花菜、黃瓜香、薇菜、山芹菜、刺嫩芽、猴腿菜等大量的山野菜。由於山野菜不受空氣、化肥、農藥的污染,沒有傳染性病菌和對人體有害的化學成份,是純天然的綠色食品。
山野菜中的蕨菜是東北山區的特色菜,用其做成的龍江海米蕨菜清淡典雅、味鮮爽口。做法是將蕨菜用清水脱鹽,加精鹽、味素、花椒油拌好,改刀成寸段。將上好的大海米,用熱水泡軟,碼在蕨菜上面,即成。
水晶肚
水晶肚的外皮有兩種,一種是用豬大腸灌製(即一般稱為豬肚),另一種是豬小肚(即豬膀胱)灌製。用豬大肚灌製,最好選擇有肚膜的比較合適。水晶肚內部是不需要澱粉凝結,直接靠豬肉皮凍凝固而成,吃起來口感很好。
扒雞
以獨道的扒雞工藝,配各種名貴佐料,用陳年老湯和獨特工藝精製而成。其味清香四溢,滑嫩爽口,是典型的綠色食品,具有低脂肪、低血脂、低膽固醇的特點。
鱘魚
鱘魚是鱘科大型魚類,一般重10公斤,大者可達150-200公斤。與鰉魚均為黑龍江省特產魚類,鱘魚是典型河道魚類,以黑龍江上、中游較多,烏蘇里江、松花江也有分佈。魚口較小,腹部為銀白色,肉質肥美細嫩,魚籽非常名貴。
方正珠河扒肘子
方正珠河扒肘子是一姓任人家祖輩遺留下來的一道菜。起初只是在逢年過節時將肘子燉熟,剃骨切成片,撤上些鹽、醬油等。到了1979年隨着人們生活水平的不斷提高,吃肘子的次數也不斷增多,配料的種類也不斷增多,逐漸演化成了今天的肘子。1985年任家開飯店,扒肘子又做為一道菜擺上了餐桌,由於味美,吃的人日漸增多,在社會上廣泛流傳開來。
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