四川四大醃菜都有什麼,你知道嗎
醃菜是吃飯喝湯都能夠常見的一種特殊菜餚,在韓國幾乎每頓都有着醃菜,各種各樣的醃菜簡直是吃不完。在四川也有着非常有名的四大醃菜。本期四川文化一起了解一下四川四大醃菜都有什麼。
涪陵榨菜:
涪陵榨菜歷經百年滄桑,是涪陵區乃至重慶市農村經濟中產銷規模最大、品牌知名度最高、輻射帶動能力最強的傳統支柱產業、優勢產業。涪陵榨菜含有的營養成分有膳食纖維、視黃醇當量、胡蘿蔔素和維生素C等。涪陵榨菜曽獲得巴拿馬萬國商品博覽會金獎,1970年,在法國舉行的世界醬香菜評比會上,中國涪陵榨菜與德國甜酸甘藍、歐洲酸黃瓜並稱世界三大名醃菜。
芽菜:
芽菜是用芥菜的嫩莖劃成絲醃製而成,分鹹、甜兩種。其微量元素較為豐富,維生素B1、維生素B2含量也很豐富。作為富含營養、優質、無污染的保健綠色食品而受到廣大消費者青睞。
冬菜:
冬菜,一種半乾態發酵性醃製食品,中國名特產之一,各地均有產製,以有川冬菜與津冬菜,以及潮汕冬菜為出名。天津冬菜始於清代乾隆年間,發源於天津市靜海縣南部,京杭運河兩側一帶,是中國傳統出口食品,被譽為我國四大咸菜之一。冬菜營養豐富,含有多種維生素,具有開胃健腦的作用,多用作湯料或炒食,風味鮮美。
醃大頭菜:
醃大頭菜的別名大頭菜又稱香大頭、諸葛菜、白芥、黃芥、芥辣、蕪菁、芥菜疙瘩。醃大頭菜以清香脆嫩,辣中有甜為佳,以它脆爽可口的特徵贏得了大多數人們的青睞。
醃大頭菜富含食物纖維,有助於結腸蠕動,減少致癌因子,可以預防和治療結腸癌、乳腺癌、肝癌。醃大頭菜含有硫代葡萄糖甙,能夠增強腸胃消化吸收。而醬大頭菜氣味鮮香,可以增進食慾,有助消化。
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