八大碗菜品之一元寶肉典故
八大碗的作法有粗細之分,細八大碗指:熘魚片、燴蝦仁、全家福、桂花魚骨、燴滑魚、川肉絲、川大丸子、鬆肉等;粗八大碗有:炒青蝦仁、燴雞絲、全燉蛋羹蟹黃、海蔘丸子、元寶肉、清湯雞、拆燴雞、家常燒鯉魚等。而今天小編要跟大家聊聊的就是這元寶肉的典故。
元寶肉典故
出身湖北監利的朱才哲,為人正直、為官清廉。在清朝道光年間出任台灣府宜藍縣令時,深得民心,後曾任台灣道台,台灣百姓稱他為“朱青天”。
他在台灣渡過了32個春秋,於同治二年72歲時告老返鄉。離台啟程那一天,百姓送來大箱小包的禮品,可清廉剛直的朱才哲一一謝絕,最後只留下32口空木箱。開船那天,百姓搭起40裏供帳,灑淚相送。當船在海上行了3個小時以後,發現有幾條小船尾隨疾駛,原來是新任道台帶人追索那32口木箱。
新任道台以小人之心,度忖箱內一定裝的是朱才哲30多年來的私房積蓄,不然船何以如此沉重!追上之後,對朱才哲譏笑説:“有道是‘三年清知府,十萬雪花銀’呀!”
朱才哲明白他的來意,説道:“如果箱內不是金銀怎麼辦?”新任道台回答説:“如不是金銀,情願開一箱賠兩箱元寶。”於是朱才哲命人抬了一口箱子當眾打開,原來不是什麼金銀財寶,全是大大小小的鵝卵石。新道台並不甘心,親自選了兩箱底朝天倒在艙裏,還是鵝卵石。
朱才哲還要再開箱時,新道台滿臉慚愧地説:“耳聽是虛,眼見為實。朱大人果然是兩袖清風,名不虛傳哪!但不知裝這麼多鵝卵石回鄉有什麼用?”朱才哲答道:“船行大海常遇風浪,若是空船,易被風浪掀翻,因而以石壓船,船才穩當。此外這些鵝卵石運回家鄉又可以分給兒孫及鄉鄰學生用作鎮紙之用,讓他們刻苦攻讀,也算我在台灣三十多年的紀念。”
新道台聽後,臉越發燒得厲害,羞愧地説:“我開了的箱子,願實行諾言,賠裝元寶。”朱才哲答道:“大人不必破財,你出錢賠償,還不是出自台灣的民脂民膏!”又説:“我看不是道台失禮,是我辭行不周,今天你帶人前來送行,我倒要向你道歉。”説完即命家廚用雞蛋煮肉送上,並説這是家鄉上等佳餚。
新道台感動不已,表示一定要借這真正的‘元寶肉’激勵自己廉潔治政。
從此“元寶肉”這一菜餚傳遍台灣。台灣人民也更加懷念朱才哲。為念其公德,還修建了一座“朱公廟”。
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