深海美味,鱈魚的營養價值
鱈魚深受西方人們的喜愛,它的品種有很多,以至於成為了世界上捕撈量最大的魚類,有非常高的經濟價值。然而由於過渡的捕撈,現在它們已經成為了瀕危物種。本期健康飲食文化帶你來看看鱈魚的營養價值。
魚原產於從北歐至加拿大及美國東部的北大西洋寒冷水域,我國分佈渤海、黃海及東海北部的深海區。加拿大、挪威、俄羅斯以及日本北海道都是盛產鱈魚的大國。它是全世界年捕撈量最大的魚類之,主要食用魚類之一,具有重要的經濟價值,歐洲人稱它為“海中黃金”,“餐桌上的營養師”。不過由於近百年來的過度捕撈,鱈魚已被列入瀕危魚種,撈捕量被嚴格限制。
鱈魚種類也很多,其中以銀鱈魚最好。鱈魚肉質白細鮮嫩,清口不膩、除鮮食外,還加工成各種水產食品,而且鱈魚肝含油量高,還富含維生素A和D,是提取魚肝油的原料。
挪威有一種醃鱈魚,被稱為味道最另類的食物之一。現在超市裏銷售各種鱈魚,但其實很多價格低廉的都不是真正的鱈魚,而是油魚。真正的鱈魚看上去肉質細嫩,鱗片小,身上有小小的銀色圓點,每斤價格至少六七十元,低於這個價格的就不是銀鱈魚。
鱈魚的營養價值
1、鱈魚含豐富蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、鎂、硒等營養元素,營養豐富、肉味甘美。
2、魚肉中含有豐富的鎂元素,對心血管系統有很好的保護作用,有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
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