剁椒魚頭的做法最正宗的做法
剁椒魚頭,相信大家都有見過有吃過。這是在家常菜文化中的一道菜,一道讓人非常有食慾的菜,紅色的辣椒加上新鮮的魚頭,一定會讓人非常的有食慾,開胃又下飯,接下來一起來看看剁椒魚頭的做法。
剁椒魚頭的出處,據説可以追溯到清代雍正年間,反清文人黃宗憲因文忌“文字獄”而出逃。
路上途經湖南的一個小鄉村,借住在一個貧苦的農户家。農夫從池塘中捕回一條胖頭魚,農婦便用做菜來款待黃宗憲。魚洗淨後,魚肉放鹽煮湯,再用自家產的辣椒剁碎後與魚頭同蒸,不想黃宗憲吃了覺得非常鮮美,無法忘懷。
事平回家後,便讓家廚將這道菜加以改良,於是便有了今天的“剁椒魚頭”,併成為湘菜蒸菜的代表。
食材:胖頭魚魚頭1個、剁椒適量、高度白酒1大匙、胡椒粉少許、料酒1大匙、蒸魚豉油1大匙、油適量、鹽適量、姜適量、葱適量。
做法:
1、將魚頭洗淨,從魚脣正中剖開,在魚頭下面魚肉較厚的部分斜劃幾刀。
2、將料酒、胡椒粉、鹽撒在魚頭上,抹勻,醃製約20分鐘。
3、將高度白酒倒入剁椒中,拌勻備用。
4、在醃製好的魚頭表面淋上少許油,抹勻。
5、將薑切片、葱切段,鋪在碗底。
6、再放上處理好的魚頭。
7、然後將步驟3的剁椒鋪在魚頭上。
8、蒸鍋內放入適量的水,燒開,然後擺入魚頭,蓋蓋,大火隔水足汽蒸約10分鐘。
9、將蒸好後的魚頭取出,倒去碗內多餘的湯汁,撒上葱花,淋入蒸魚豉油,然後將適量的油燒熱,潑在上面即可。
-
吃什麼對眼睛好又明目,多吃這4種
眼睛是心靈的窗户,特別是對上班族來説,保護眼睛更加是重中之重。想想一整天都要對着電腦,對眼睛的傷害是極大的,這工作是沒辦法的,被生活所逼。那麼就要吃些多眼睛好的食物了,本期的健康飲食文化,為你解析。1、聖女果聖女果是維生素倉庫。聖女果裏的維生素a的含量在果...
-
吃什麼能清理腸道排毒,讓你更加美麗
在日常生活中,我們人類身為食物鏈的頂端,吃的食物中的有害物質通過一層層的積累下來要及時的排除才能擁有一個健康的身體。本期的健康飲食文化,講講幾種既方便又安全的排毒食物,為你輕鬆排毒養顏。1、海帶:腸蠕動的“加速器”海帶可有效防治地方性甲狀腺腫,對高血壓...
-
蓮藕的功效與作用,女性養生佳品
蓮藕是我們日常生活中十分常見的一種食物,營養十分的豐富,口感脆爽香甜,十分受人們的喜愛。特別是在冬天的時候,蓮藕排骨湯總是能在飯桌上見到。那麼本期的健康飲食文化,為你解析。1、清熱涼血:蓮藕生用性寒,有清熱涼血作用,可用來治療熱性病症;蓮藕味甘多液、對熱病口...
-
一週減肥食譜,堅持就能變閃電
每一個想要減肥的人,都會在開始減肥之前,就制定好自己的一個計劃,運動計劃,特別是飲食方面的計劃,在每天應該吃什麼,計算每一種食物的熱量,從而控制自己的飲食,那麼在減肥飲食中,一週減肥食譜是什麼呢?週一早餐:咖啡、蘋果、雞蛋午餐:米飯(一小碗),炒土豆青椒絲,生黃瓜一根,紫菜...