羊肉做成的,正宗日本羊羹的做法
在日本茶道中有着非常多的點心,雖然在中國也有着許多美味點心,不過未知的總是充滿好奇的。羊羹是日本最傳統的茶道點心之一,難道是用羊肉做成的嗎?
那麼,本期跟小編來學習一下日本小吃羊羹的做法。
最早的羊羹是用羊肉來熬製的羹,冷卻成凍以佐餐。其後隨禪宗傳至日本,由於僧人不食肉,於是便用紅豆與麪粉或者葛粉混合後蒸制,故羊羹在日本慢慢演化成為一種以豆類製成的果凍狀食品。其後隨着茶道的發展,羊羹逐漸成為一道著名的茶點。
材料:紅豆沙250g、瓊脂12g、白糖50g、清水適量、麥芽糖80g
做法:
1、將瓊脂用清水沖洗後,放入小鍋中
2、加入剛剛沒過瓊脂的請水量,浸泡20分鐘
3、稱取250克紅豆沙
4、稱取80克麥芽糖
5、接着將泡發的瓊脂加入糖後,開小火不時攪拌至完全溶化
6、加入紅豆沙
7、接着放入麥芽糖
8、用木鏟朝一個方向不停攪拌至均勻
9、繼續加熱,當用木鏟蘸取少許糖液呈現粘連狀態時關火
10、倒入保鮮盒中,待冷卻後放入冷藏室
11、完全凝固後即可切塊
12、也可用花型切模,將其切成花型,條狀,各種形狀都可以。
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