西紅柿的營養價值,你知道多少
西紅柿是一種酸甜的蔬菜,同樣也是屬於一種美味並且高營養的水果。在學校中也是出現了西紅柿炒番茄的菜餚,這是什麼鬼?你知道西紅柿有哪些營養嗎?本期健康飲食文化一起了解西紅柿的營養價值。
番茄紅素不僅僅是當今工業上重要的天然食品着色劑,更為重要的是它是很強的抗氧化劑。補充番茄紅素,抵抗衰老,增強免疫系統,減少疾病的發生。番茄紅素還能降低眼睛黃斑的退化、減少色斑沉着。故番茄擁有“長壽果”之美譽。
研究表明,番茄紅素能夠有效預防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宮癌、皮膚癌等。
降低血壓經常發生牙齦出血或皮下出血的患者,吃番茄有助於改善症狀。患冠心病及中風的病人每天適量飲用番茄汁有益於病的康復。有助消化、潤腸通便作用,可防治便祕。
番茄紅素通過有效清除體內的自由基,預防和修復細胞損傷,抑制DNA的氧化,從而降低癌症的發生率。研究表明,番茄紅素能夠有效預防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宮癌、皮膚癌等。
番茄中的番茄紅素72%~79%存在於皮及水溶性部分中。番茄紅素與其他的類胡蘿蔔素一樣,一般都與大分子物質緊密結合在一起,導致吸收困難,食用時加少許烹調油或加熱均可促進番茄紅素的釋放,從而提高腸道對它的吸收率。
中醫認為,西紅柿性味酸甘,有生津止渴、健胃消食、清熱解毒功效。對熱性病口渴、過食油膩厚味所致的消化不良、中暑、胃熱口苦、虛火上炎等病症有較好的治療效果。在炎熱的夏天,人們食慾減退,常吃些糖拌西紅柿、西紅柿湯,可解暑熱,增進食慾,幫助消化。
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