城市美味,徐州特色菜
到了每一個城市,首先想體驗的當然就是當地的特色美食了。來到徐州,必定要嚐到哪些美食呢?不要着急,美食總是會有一樣是你特別喜愛的。小編為你整理了一些徐州文化中比較特色的菜品,一起來看看吧!
糖醋四孔鯉魚
此菜久負盛名,因其歷史悠久,有眾多傳説。曾有人賦詩士曰:“此魚不是尋常魚,前在天池後在徐。緣何鼻上多雙孔,荷滿微湖香滿渠。”一般鯉魚均是兩個鼻孔,惟銅山縣、沛縣沿微山湖一帶所產鯉魚為四個鼻孔,肥美勝過黃河之鯉。黃河之次決口,奪泗水河牀入海,久經沖刷形成微山湖,這一變化為四孔鯉魚生長提供了特殊的生存環境,但所產稀少。
金絲纏葫蘆
徐州烹飪界素以拔絲技藝着稱。“金絲纏葫蘆”即拔絲楂糕,系彭門徐州廚行宗法的一大絕技,執烹飪之牛耳,獨擅其美,自古迄今久盛不衰,為其他菜系所莫及,深得中外賓客讚賞。
此菜因象形而得名。其原料選用桂花楂糕。桂花楂糕是以山楂、白糖和桂花醬製成,為徐州特產,曾被評為全國名牌產品。楂糕的製作在徐州歷史久、技藝高。《銅山縣誌》記載:“土人磨楂為糜,和以飴,曰楂糕。”也曾有《詠楂糕》詩讚曰:“紅如朱染透如晶,色似珊瑚質更瑩。金桂飄香果酸釅,味回津液兩頰生。”
太極山藥泥
山藥又稱薯蕷,據志書中的記載:“薯蕷好者出彭城”。徐州以盛產山藥而聞名。
太極山藥泥是道家“太極宴”中的一道甜菜,以太極圖形而命名,突出了道家風味的特色。其主料是山藥、棗泥醬,配料有楂糕、黑棗、青梅、白果仁、核桃仁等,調料為桂花醬、白糖等。此菜的特點是柔糯味濃,香甜可口。由於山藥含有多種營養成分,具有健脾、固腎、益精、強身之功效,是道家養生之菜。
-
飲食禁忌,痛風不能吃什麼
“痛風”是什麼病?有的人對“痛風”的認知還是比較模糊的。痛風其實就是代謝性關節炎,又稱高尿酸血癥,屬於關節炎的一種。日常生活中,我們身邊有很多這樣的患者。“痛風”給人們生活帶來了極大的影響。那麼患有此類病症的人平常飲食有什麼需要注意的呢?下面就一起和...
-
熬夜後吃什麼恢復元氣,只要做好這三樣
熬夜十分的難受,但有些人是被生活逼得熬夜,是在沒有辦法,家家有本難唸的經。有時候不是你説不想熬夜就不熬夜的,那麼要熬夜之後需要怎麼樣才能儘快的恢復元氣。本期的飲食文化,為你解析。1、補水水是萬物生命的來源,人的身體中百分之七十都是水分。可以説,如果沒有了...
-
牛油果為什麼有黑線,為什麼會苦
牛油果是一種營養十分豐富的熱帶水果,有着極佳的美容效果。我們經常掛在嘴邊的一句話,良藥苦口,可是身為水果的牛油果吃起來卻和苦瓜似的,味道真的不咋地。那麼本期的飲食文化,講講牛油果為什麼有黑線,為什麼是苦的。牛油果為什麼有黑線牛油果有黑線能吃。部分牛油果...
-
玉記扒雞做法,看名字就有食慾
雞肉是非常補的食物,不管是雞湯還是燉肉,都會有非常多的人喜歡,那麼玉記扒雞就更不用説了,就看到名字,就能想到它會有多美味了,本期魯菜文化,讓小編帶你一起來了解了解玉記扒雞的做法,看看你學得會嗎。玉記扒雞,山東濟南漢族傳統名菜,骨酥肉爛,用手一抖,骨肉分離,但整雞造型...