秋葵怎麼做好吃又不失營養
秋葵又叫做咖啡黃葵,比較喜歡温暖的氣候,原產於印度,現在在中國南方許多地區都有栽培。它有着蔬菜之王的美稱,又有極高的經濟用途和食用等價值。本期的健康飲食文化,為你解析。
經濟用途
葉、芽、花富含蛋白質、維生素及礦物鹽。種子含有較多的鉀、鈣、鐵、鋅、錳等元素;能提取油脂和蛋白質;具有特殊的香味,可榨油,又可作為咖啡的添加劑或代用品;種子含油約15-20%,油脂合少量棉籽酚,微有毒,經高温處理後可食用或供工業用。
營養價值
秋葵的營養豐富,幼果中含有大量的粘滑汁液,具有特殊的香味。其汁液中混有果膠,牛乳聚糖及阿拉聚糖等。它的果膠為可溶性纖維,在現代保健新觀念中極為重視。凡經常食用它有健胃腸,滋補陰陽之功效。據測定每百克嫩果中含蛋白質2.5克、脂肪0.1克、糖類2.7克,纖維素A660國際單位。維生素B1,0.2毫克、維生素B20.06毫克、維生素44毫克、鈣81毫克、磷63毫克、鐵0.8毫克,是一種新世紀理想的高檔綠色營養保健蔬菜。
食材:秋葵適量,雞蛋2個,蒜末適量,生抽適量,芝麻油適量,辣椒油適量
做法:
1、秋葵去掉兩端,洗淨後入沸水鍋裏焯水兩分鐘(水裏加一點鹽和幾滴油)。
2、焯好的秋葵用涼水過一下,撈起備用。
3、準備好雞蛋。
4、充分打散。
5、入鍋裏攤成雞蛋餅。
6、雞蛋餅切成合適的大小,將秋葵包起來。
7、準備好蒜末。
8、加入其它的調味。
9、將調味淋在雞蛋卷上,或者蘸着吃也可以。
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