帶你瞭解雙皮奶的來歷
雙皮奶是粵菜的一款傳統漢族甜點小吃。雙皮奶在南方十分的有名,如今的市面上有着非常多的雙皮奶粉,可以自己製作出美味的雙皮奶,那麼你知道雙皮奶的來歷嗎?本期小編就帶你去小吃文化大全瞭解雙皮奶的來歷。
關於雙皮奶的由來,有好幾個傳説。一種説法是,舊時有一人將頭天賣剩的奶擱置一旁,攤凍後發現面上結了一層奶皮,他覺得有趣,第二天在上面倒上一層奶,就這樣“雙皮奶”出世了。
另一種説法是指,當年順德一位叫何十三的農家子弟,在清晨烹製早餐的時候,不小心在水牛奶裏翻了個花樣,不久有個識貨的老朋友買去了配方,開了間食檔,順德雙皮奶便吃成了傳統,而雙皮奶也便由清末流傳至今。
據説,清朝末期,仁信雙皮奶的創始人——董潔文與其父董孝華在順德大良白石村以養牛為生,並跟着父親做牛乳。大良附近多土阜山丘,水草茂盛,所養的本地水牛,產奶雖少,但質量高,水分少,油脂大,特別香濃。故大良水牛奶極受歡迎,水牛養殖業一直十分繁榮。
但是當時沒有電冰箱,董父常為牛奶保存絞盡腦汁。有一次,董父試着將牛奶煮沸後保存,卻意外地發現牛奶冷卻後表面會結成一層薄衣,嘗一口,居然無比軟滑甘香!從此董家的人都迷上了這種多了一層“皮”的牛奶,一試再試,製成了最初的雙皮奶。
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