泡菜淋雞腿,肉嫩多汁好味道
大家都吃過泡菜吧,那麼泡菜淋雞腿大家有吃過嗎?這麼獨特的菜肯定很少人知道,做的人也非常少,大家想不想試試不一樣的雞腿呢?下面小編從韓國飲食文化為大家介紹泡菜淋雞腿的做法吧。
泡菜雞腿飯是一道美食,主料:雞腿1只、米飯1碗。
輔料:西蘭花50克、胡蘿蔔半根
調料:色拉油適量、姜適量、蒜適量、生抽適量、蠔油少許、泡菜(汁)適量
雞腿從關節處切成兩片,去骨,用刀將筋切斷,肉比較厚的地方切幾刀,不要把肉切斷
取一片雞腿肉,雞皮朝下,用泡菜汁、生抽、蠔油、薑片和蒜片均勻的抹在肉上,再將另一片雞肉蓋在上面,醃漬20分鐘
西蘭花撕成小塊,胡蘿蔔切片
剩下的泡菜汁加適量的清水、蠔油、澱粉和鹽調成料汁
醃好的雞肉去掉姜蒜片,鍋子燒熱,不放油,雞皮朝下放在鍋中,中火煎至雞皮金黃色
將雞肉翻過來繼續煎制
倒入之前調好的料汁,大火燒開後轉中火燉5分鐘
雞肉撈出,切條裝在盤中
將鍋中剩下的湯汁大火收濃
將收濃的湯汁淋在雞肉條上
另起一鍋,加清水燒開,將西蘭花和胡蘿蔔片放入焯燙1-2分鐘後撈出瀝淨水
取一個大一點的盤子,裝一碗米飯,再放入雞肉條、西蘭花和胡蘿蔔。
技巧:
1、給雞腿去骨用剪子比較方便。
2、煎雞腿的時候最好用不粘鍋,不需要放油,雞皮下面的脂肪已經足夠多,中火將雞皮下的油脂煎出,這樣雞腿吃起來也很清爽。
3、西蘭花和胡蘿蔔並不是必須的搭配,可以換成油菜或者其他青菜。如果什麼青菜都沒有,也不影響菜的口味,只不過吃肉的時候搭配青菜一起食用更健康。
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