閩南夏季解暑飲品,石花糕粉是什麼
夏季最喜歡的或許就是夜晚,能夠躺着看着天空,數着星星喝着飲料,這才是夏天的正確打開方式。不過始終是不能活在夜空中的,夏季的炎熱可以讓你心情都暴躁起來,吃東西也是非常艱難,一些解暑的小飲品銷量飆漲。
那麼,本期瞭解福建小吃石花糕粉是什麼。
石花糕粉又稱石花膏,是福建閩南一帶(以泉州、廈門出現居多)的有名的漢族小吃,夏季解暑飲品,具有降火、解暑、祛熱的功效。雖然關於石花糕的衞生問題眾説紛紜,但絲毫不影響夏季大家對它的喜愛程度。
石花膏的主要原料石花菜,是生長在台灣海峽中潮或低潮帶礁石上的一種食用海藻,藻體平卧,為不規則的叉狀分支,形狀看上去也頗似珊瑚,很雅觀。石花膏為純手工製作,先以大鍋熬製石花草,後用紗布過濾,冷卻後自然凝固像果凍,透亮清澈,食用時可加入蜜水、糖水。天熱食之可清涼降火氣。
炎熱夏季若能吃上一碗正宗的石花糕,透心涼的感覺實在酣暢淋漓。入口潤滑涼爽,美味香甜,食療兼優,具有降火、解暑、祛熱的功效。筆者小時候媽媽帶我去吃的時候説石花糕的水一般是井水,現在我們去吃,因為要配合夏季消暑,所以會發現都是冰凍的水。
因為石花糕本身無味,所以生吃是不可能的,因為一般用蜜水(蜜也有好壞之分),這樣才有甜味。加上蜂蜜本身是非常好的消暑飲品,使得一碗石花糕在炎熱的夏季更加具有誘惑力。現在在街上吃到的石花糕已經不像以前那麼Q了。
石花糕的勁道對口感影響非常大,聰明的商家們因此早推出所謂的“四果湯”讓大家在吃石花糕之時忘記了對石花糕口感的追求。也因為,那些珍珠奶茶中各種“珍珠”的誘惑下,現在還會回味吃上一碗正宗石花糕的年輕人估計寥寥無幾了。
用石花菜制涼點石花糕,需先仔細剔除其中的砂粒、貝殼碎片等雜物。然後,按石花菜乾品重量的100倍,加入清水,放進洗刷乾淨、無油污的鍋中,用小火熬煮,並倒入少許白醋。
促其釋放膠質,待鍋中汁液呈粘稠狀時,停火盛入盆、桶等容器中,再加入少量檸檬酸、香蕉油、桔子汁等,經冷卻,便凝成石花糕。食用時,可用小刀劃碎,其狀如晶瑩的玻璃,澆上糖蜜、冰水,即可食用。
“石花”一名的來歷,閩南沿海有一段感人肺腑的傳説:從前,東南沿海的某漁村,有一對恩愛夫妻,妻子名叫石花,賢惠聰穎。每每丈夫捕魚晚歸,石花總要來到港灣的海礁高處,踮着腳等盼。有一天,海上起風,烏雲如墨,石花又來到老地方“望夫石”上翹盼歸帆,但等了大半天仍不見夫君的帆影。
石花心情萬分焦急,忽然,一個急浪闢面打來,她看到兀立的礁下,有個因海難落水的漁民在邊揮手邊呼救。在這生死關頭,石花衝破世俗桎梏,咬緊牙關,使勁把這個奄奄一息的男漁民拉了上來,自己卻因礁石滑溜失足跌落波濤洶湧的大海。
再也沒上來。遲到的石花丈夫回到家後聞此噩耗,趕到石花常站立的礁石上慟哭一場。説也怪,天晴浪靜後,石上竟長出一種素雅可愛的不知名小花。鄉親們為悼念這位見義勇為的漁家女,就將這種奇異的海生物取名為“石花”。
石花性味甘、鹹、寒,具有潤肺化痰、清熱軟堅之功能。明代“藥聖”李時珍在他撰着的《本草綱目》中記載:“(石花菜)功用清熱潤肺,化疾軟堅,用於肺熱疾稠、腸炎、痢疾。”祖國藥典記載:石花全藻皆可藥用,能治痰結、癭瘤、腸炎、痔瘡、支氣管炎等症,值得一提的是石花膏是夏季解暑、降火之妙品。
石花膏外觀類似果凍,但在口感方面則脆而嫩。吃時店家用一把類似刨刀的工具,麻利地在固體狀石花膏塊上刮,把石花膏刮成均勻的細條盛在碗裏,加上紅豆沙或是芋泥等,舀一勺蜂蜜水,便是夏日的一道清涼特色小食。
石花膏在泉州有上百年曆史,至今仍廣受歡迎。石花膏採用生長於海底的天然植物石花草為原料,採摘極為不易。佐石花膏的料有很多種,蓮子羹、紅豆沙、綠豆沙、銀耳、棗糕、仙草蜜、芋丁、鮮果丁等,石花膏價廉物美,老少皆宜,頗受泉州人喜愛。
【結束語】每年一旦到了夏季,也是同學們可以放暑假的時候,夏季總是有着幾個不聽話的孩子總愛跑出去玩,嚴重到中暑的現象也是會對身體造成很大的影響。可以在家裏吹着空調吃着石花糕粉的夏季才是真愛啊!
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