台灣菜極具代表性的菜餚是什麼?
隨着經濟的發展,海峽兩岸的交流越來越頻繁,我們不一定要去到台灣才能遲到台灣美食,在全國各個城市幾乎都能看到台灣美食的身影,這就説明了台灣菜文化的廣為流傳。我們耳熟能詳的台灣美食實在是太多了,那麼你知道具有代表性的台灣菜是什麼嗎?
台灣菜精選:酥炸雞卷、鹽酥蝦、香菇肉羹、三杯雞、蔭鼓蚵仔、瓜仔雞湯、炸花枝丸、鹹酥小排骨、燉大補鰻、五柳枝、五味九孔、桂花魚翅、菜莆蛋、葱燒鰻、佛跳牆。
滷肉飯
沒有吃過滷肉飯等於沒到過台灣旅遊一樣,一碗滷肉飯就能代表台灣。在台灣北部,滷肉飯為一種淋上含有煮熟碎豬肉(豬絞肉)及醬油滷汁的白飯的料理,有時醬汁裏亦會有香菇丁等的成份在內,與焢肉飯不同,而此種作法在台灣南部稱作“肉燥飯”;而所謂的“滷肉飯”在台灣南部是指有着滷豬三層肉的焢肉飯。
蚵仔煎
蚵仔是一種生有硬殼的海中貝類,又名牡蠣,也叫作蠔。在台灣,蚵仔的吃法很多,而蚵仔煎就是具有特色風味的一種,它是將濃稠適當的番薯粉漿淋在煎板上,再撒上清洗好了的蚵仔,打上一個蛋,與韭菜、豆芽、茼萵菜同煎,再配上醬料,趁熱品嚐,口味甜中帶鹹,鹹中帶辣,令人垂涎。蚵仔煎還曾被選為代表台灣島的最佳小吃哦,可見它在台灣人心中的重要地位。
三杯雞
三杯雞發源於江西省,不僅江西省內廣泛流傳,還流傳到了台灣成為了台菜的代表,因其烹製時不放湯水,僅用米酒一杯,豬油一杯,醬油一杯,故名三杯雞。
蝨目魚
蝨目魚以平易近人的價格和柔嫩的魚肉佔據着台灣人民的內心,新鮮而又美味,高雄還有專門的蝨目魚文化節喔,可見該魚與台灣民眾生活的緊密度。
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