兩款穀雨美食藥膳,小米唱主角
中醫認為,穀雨時節人體的脾臟功能處於轉向旺盛的時期,此時需要多吃五穀雜糧來補養脾胃;另外令許多人苦不堪言的“春困”,其實也是脾虛的典型症狀之一,是人體生髮之力增強而又氣血不足所導致的睏乏,若要改善,歸根結底依然要強健脾胃功能,多食五穀補養氣血,以為身體提供能量。而説到滋養脾胃,小米當屬五穀之首,今天的二十四節氣就為你整理兩道小米為主料的穀雨美食藥膳。
小米又名粟米,中醫學認為,小米性味甘鹹,微寒,入腎、脾、胃經,具有和中健脾除熱,益腎氣補虛損,利尿消腫的作用。在每100克小米中含蛋白質9.7克,脂肪3.5克,澱粉72—76克,鈣29毫克,磷240毫克,鐵4.7—7.8毫克。跟南方地區喜食的大米相比,小米不僅產生的熱量高,而且鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、B2更高一籌。而用小米制成的鍋巴(以焦厚不糊者為佳)性味甘平,功能補氣健脾,消積止瀉。
小米紅糖粥
主料:小米45克,紅糖適量。
做法:煮粥如常法,加糖適量。
功能:小米即粟米,能開腸胃,補虛損,益丹田,可用於氣血虧損,體質虛弱,胃納欠佳者進補,適於產婦乳少,產後虛損而引起的乏力倦怠,飲食不香,可作早餐食用。冬春季小米粥更適於產婦。
小米麪茶
主料:小米麪1000克,麻醬250克,芝麻仁10克,香油、精鹽、鹼面、姜粉各適量。
做法:
1、將芝麻仁洗淨,瀝乾水分,入鍋炒焦黃色,擀碎,加入精鹽拌和在一起。
2、鍋置火上,放入適量清水、姜粉,燒開後將小米麪和成稀糊倒入鍋內,放入一點鹼面,略加攪拌,開鍋後盛入碗內。
3、將麻醬和香油調勻,用小勺淋入碗內,再撒入芝麻鹽,即可食用。
功能:小米麪茶鹹香可口。小米含蛋白質、脂肪、澱粉、鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素B2等。具有清熱和中、利尿通淋的作用。芝麻營養豐富,有潤腸通便、補肺益氣、助脾長肌、滋補肝腎、益陰潤燥、養血補血、填髓腦等功效。此麪茶能補中益氣,並可助順產。
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