七款補冬藥膳,強身健體有營養
我國民間傳統,有冬至後進補的説法,人們稱為“補冬”,冬季飲食中進行正確而適當的食補,能夠幫助人們增強體質,提高抵抗力,對接下來度過寒冬很有好處。在漫長的養生實踐中,人們總結出七道強身健體有營養的補冬藥膳,現在就一起來看。
肉桂燈影牛肉絲
原料:牛裏脊肉500克、肉桂15克、砂仁5克、茴香3克、陳皮10克、大料5克。
做法:先將牛肉洗淨切塊,用開水稍微煮一下後撈出。將肉桂、砂仁、茴香、大料、陳皮用紗布包好放入砂鍋中,上面放上牛肉,加入醬油、雞湯、鹽、料酒煮開,改用文火煨至熟爛,取出切絲,加湯料。
功效:補心益氣、健脾散寒。
淮杞燉牛肉
原料:牛肉500克、淮山藥20克、枸杞子25克、龍眼肉15克。
做法:牛肉洗淨,用開水稍微煮一下,切成片,鍋中放油爆炒,加入料酒,然後倒入砂鍋中,加入姜、葱、淮山藥,用文火慢燉,待牛肉將熟爛時,再加入枸杞、龍眼肉燉至熟爛,最後,加入鹽、味精即可。
功效:益氣補血、安神明目。
當歸熟地燒羊肉
原料:羊肉500克、當歸15克、熟地15克、乾薑12克、白蘿蔔150克。
做法:羊肉洗淨切塊,當歸、熟地、薑切片製成藥袋,蘿蔔切塊,一起放入砂鍋中加清水燉熟,調料。
功效:補益氣血,温中散寒。
羊肉蘿蔔湯
原料:羊肉(瘦)400克、白蘿蔔300克、醬油2克、黃酒6克、鹽3克、油15克、大葱10克,香菜10克。
做法:羊肉洗淨切片,用醬油、黃酒浸入味。蘿蔔洗淨去皮切片,香菜切碎。用油將葱、羊肉炒一下,加入適量清水,加蘿蔔,中火40分鐘,下鹽、香菜調味。
功效:補虛養生。
冬筍鯽魚湯
原料:冬筍100克,鯽魚1條(約250克),黃酒、生薑、精鹽、味精、精製植物油各適量。
做法:先將冬筍去殼後切成長絲,洗淨,然後用沸水煮一下,以除去澀味。鯽魚去鱗,除去內臟並洗淨。鍋中放油燒熱,放入魚煎兩面至皮微黃,烹入黃酒,加清水及筍絲、生薑片,燒開後,略燜煮一下,加入精鹽、味精即可。
功效:健脾益氣。
核桃仁爆雞丁
原料:雞脯肉300克,核桃仁100克,鹽3克,黃酒8克,胡椒粉2克,味精2克,油75克,濕澱粉、葱花、生薑末各適量。
做法:將雞脯肉切成1釐米大小的雞丁,核桃仁用温油稍微熱一下撈出冷卻,將雞丁加鹽、黃酒、濕澱粉漿勻,用黃酒、鹽、胡椒粉、味精、濕澱粉兑成芡汁。置炒鍋上火燒熱後,用涼油滑鍋,放油燒至六成熟,放入漿好的雞丁,炒熟倒出瀝油。將葱花、生薑末炒香,倒入雞丁、核桃仁及兑好的芡汁炒均勻,起鍋裝盤即可。
功效:温肺定喘,補腎固精。
霸王別姬
原料:母雞1只,雞肉蓉150克,活鼈1只,熟冬筍50克,熟火腿40克,水髮香菇50克,青菜3棵,黃酒50克,葱結15克,鮮湯1500克,油50克,幹澱粉10克,鹽10克,味精5克,生薑塊10克。
做法:將母雞去爪尖,清洗乾淨。兩翅從宰殺口插入嘴中抽出,成“龍吐須”狀,雞腳別至雞肋處,瀝乾水分。將鼈宰殺、燙洗後用刀颳去黑衣,掀起甲殼,去內臟,洗淨,再將鼈蛋與鼈一起放入鍋中焯水,取出過清水,蛋撈入盤中,鼈肉撈出後再用乾淨布擦去水,撒上少許幹澱粉,將雞肉蓉、鼈蛋放入鼈腹中,再將洗淨的鼈殼蓋上,使其仍成原鼈狀。將雞、鼈背朝上,兩頭方向相反,放入砂鍋中,加入鮮湯、葱結、生薑塊、油、黃酒、鹽,蒸熟後取出,去掉葱姜、加入味精、冬筍、香菇、火腿、青菜心,再略蒸2分鐘。
功效:滋陰補腎,益氣補脾。
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