穀雨食香椿,穀雨時節香椿三吃
穀雨時節正值春夏之交,不少野菜這時正當美味,如芥菜、馬蘭頭、枸杞頭等,而還有一種野菜更是不得不説,那就是在民間有“雨前香椿嫩如絲”之稱,深受人們喜愛的香椿。穀雨食香椿的習俗在我國許多地方流傳,那麼今天的二十四節氣就為你介紹,穀雨時節的香椿三吃要怎麼做。
穀雨為春夏之交,多吃些時令青菜和野菜,如薺菜、香椿、枸杞頭、馬蘭頭等各種春芽嫩頭,既嚐鮮又散肝熱,理鬱氣。其中的香椿又名椿芽,也叫香椿頭是穀雨時節人們最愛吃的菜之一。
穀雨前後正是香椿上市的時節,我國民間有穀雨吃香椿的習俗,正所謂“雨前香椿嫩如絲”,這個時節的香椿,醇香爽口營養好,含豐富的糖、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素和大量的維生素C,營養及藥用價值也十分可觀,其葉、芽、根、皮和果實均可入藥,具有健脾開胃,清熱利濕、利尿解毒之功效。
食用香椿可以有多種做法,或炒或拌或醃製皆十分美味,平常人們如果要在自家用香椿做菜,不妨嘗試“香椿三吃”,也就是:香椿松仁拌豆腐、香椿炒雞蛋和香椿油。
香椿松仁拌豆腐
材料:香椿、熟松仁、絹豆腐、鹽、糖、生抽、香油。
做法:
1、香椿剪去粗梗取嫩葉,洗淨後用開水焯一下用涼開水過涼;
2、稍微捏去水分切碎,加入熟松仁、鹽、生抽、糖、香油拌勻;
3、放在切塊的絹豆腐上,食時拌勻即可。
香椿炒雞蛋
材料:香椿、雞蛋、鹽。
做法:
1、香椿剪去粗梗取嫩葉,洗淨後用開水焯一下;
2、雞蛋打成蛋液,加鹽調味,加入焯過水的香椿拌勻;
3、炒鍋燒熱放入油,倒入雞蛋液,用鍋鏟攪合翻炒至凝固即可。
香椿油
材料,香椿、色拉油。
做法:
1、香椿剪去粗梗取嫩葉,洗淨後攤開晾乾水分;
2、將晾乾後的香椿放入乾淨無水的瓶子;
3、將適量色拉油燒至8—9成熱,關火後將油立刻倒入瓶中;
4、放涼後密封放入冰箱保存,用來拌麪,做各種涼拌菜也是極好的。
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