大寒節氣如何進補,重視温補暖身
天寒地凍,大寒節氣之時,來一份滋補暖身的的食補最是好不過了,那麼在大寒節氣這個時節有哪些發熱的食材美食呢?本期二十四節氣就帶你一起去了解一下大寒節氣如何進補,重視温補暖身,一起來看看吧。
温補暖身梅花鹿
鹿肉屬於純陽之物,補益腎氣之功為所有肉類之首,對那些經常手腳冰涼的人有很好的温煦作用。李時珍雲:“鹿之一身皆益人,或煮或蒸或脯,同酒食之良。大抵鹿乃仙獸,純陽多壽之物,能通督脈,又食良草,故其肉、角有益無損。”佛山嶺南天地馬哥孛羅酒店最近推出梅花鹿系列菜式,藥食同源,温補又暖身。
石鍋野米煮鹿肉
掀開滾燙的石鍋蓋子,微黃色的濃湯上還冒着小泡,肉香味撲面而來,讓人垂涎欲滴。
心急喝不了熱湯,所以要慢慢品。湯底是濃雞湯加上金瓜汁,入口味道濃郁,還有野米、雜菜粒和淮山粒增加口感。梅花鹿肉乍一看跟牛肉類似,顏色比牛肉更深,細品發現其肉質非常細嫩,結締組織少,幾乎沒有肥肉,還有一種淡淡的。
棗茸枸杞蒸鹿肉
郭師傅透露,梅花鹿肉需要提前5~6小時預處理,用雜菜(紅蘿蔔、西芹、洋葱等)榨汁,分三次給梅花鹿肉吸飽水分,並不時配合按摩。
棗茸枸杞蒸鹿肉是一款非常適合女士的菜式,甜甜的棗茸和枸杞放在鹿肉上蒸,籠底墊荷葉和淮山片,一素一肉夾着吃,清香無比。
當歸紅棗羊肉湯
在持續降温的寒冷冬季裏,居住在韶關、河源、梅州等粵東北地區的客家人,常常食用一些温補的食物用來增加人體的熱量,其中,當歸紅棗羊肉湯是粵東北地區的客家人最常飲用的一款滋補湯。在寒冬季節裏喝上一碗當歸紅棗羊肉湯,具有温中補虛、驅寒暖胃、健脾益氣、養血補血的食療功效。這款滋補湯是當地客家女人最喜愛的冬季養生湯,尤其適合體質虛弱、胃寒腎虛和消化不良的患者以及產後血虛的產婦飲用。
當歸紅棗羊肉湯的做法簡單易學。先將羊肉及羊排洗淨切塊,放入煮沸的開水中焯一下,並用勺子撇去浮沫,然後取出羊肉或羊排備用。之後將生薑洗淨去皮並切片,紅棗去核,同時將當歸用水泡洗乾淨備用。最後將上述所有處理好的食材放進湯鍋中,加入適量清水,大火煮沸後再轉中小火燉煮1個小時左右,加入適量食鹽調味後即可出鍋飲用。
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