龙岩人立夏吃什么呢
立夏的来临预示着季节的转换,为古时按农历划分四季,夏季的开始。立夏也是农事最忙的时候,为了维持身体的营养平衡,人们有特定的食物补充身体。立夏这天,全国各地食俗众多,各有不同。那么龙岩人这天吃些什么呢?一起来看下。
龙岩人在立夏这一天中午一定要吃面条,这个习俗源于晋代。那时,祖先从河北搬迁至南方,为纪念北方麦收后的喜庆尝新,又寓意来年风调雨顺,五谷丰登。龙岩有句俗语为“入夏面新上天”,寓意立夏吃面可健体魄,为人们带来好运。
每年立夏,龙岩人都要吃炒油饭和喝石笋龙骨汤。最普遍的说法是,夏天来了,天开始大热了,天热易饿,吃了油饭就好了。据考证,龙岩人立夏吃油饭源于晋代。吃油饭寓一年风调雨顺,五谷丰登,不会饿肚子。当然,油饭吃多了也会感到油腻,因此滚上一锅石笋龙骨汤,可以消脂润肠,清肝润肺,再说喝龙骨汤对腰也好嘛!
当天晚上,家家户户用大锅焖油饭。油饭的主要原料是糯米、粳米(各一半配备)、猪肉(五花肉切成肉丁)、香葱、香菇、虾米等。做法是先把糯米和粳米放到水里浸泡3个时辰,然后用猪油爆香葱,再拌上虾米、肉丁、香菇,浇上酱油,撒上盐、味精等调味品。待佐料爆炒到一定火候时,把沥干的米倒入锅中翻炒。此时,应掌握好火力,如火力太旺,则易沾锅甚至烧焦。然后,加少许水,一般是正好淹没米饭为宜,盖上锅盖焖煮。
焖好的油饭又香又软,但吃多了会觉得油腻。不要紧,聪明的龙岩人还特意煮上一锅石笋汤。这石笋汤是用龙骨熬制成,味道绝对是一流的。新鲜石笋加上酸菜,据说吃了可以消脂润肠,清肝润肺。龙岩人认为龙骨汤吃了对腰有好处,可强身健体。
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