領略麗水獨特的飲食文化
提起飲食,這些吃貨是一定不會放過的,中國地廣物博,僅僅只是一些小吃就是數不完的美味,不同的飲食都有著自己的不一樣的特色口味。你想要了解一下麗水的飲食文化嗎?本期跟小編去麗水文化了解一下吧。
麗水地處山區,山高水冷,山村鄉民在秋冬之際,好吃火鍋。吃火鍋是“闔家歡”大團圓傳統思想的體現,也是中國哲學中和合的體現。麗水的鹹菜火鍋、魚頭火鍋都很有特色,尤其龍泉安仁魚頭火鍋,富有盛名。當地人喜歡用紫蘇與花鰱魚頭一起烹製,既可殺腥和去毒,又香氣撲鼻,能增長食慾。
同時麗水也有許多獨特的鄉野食俗。盛夏時節,幾乎每家每戶以及所有的酒店、排檔都少不了知了,可謂是“無蟬不成宴”。將一種昆蟲吃成這樣,在全國都是罕見的。景寧的東坑方向一帶有著吃“鹹菜宴”招待客人的風俗習慣。
有朋自遠方來,或是農閒時主婦之間的相互串門,熱情的主婦總會拿出自己精心製作的鹹菜,並泡上一杯濃濃的綠茶,讓客人吃得嘖嘖稱讚,不知所歸。她們採摘山上的蕨菜、水芹菜、魚腥草等野菜及用辣椒、蘿蔔、芋頭、鮮筍和姜等等做成的各種醃鹹菜,品種多達幾十種。
秀山麗水,養生福地。麗水人懂得養生,講究“醫食同道”“醫食同源”,認為大部分食物都可入藥,民諺有“冬吃蘿蔔夏吃薑,不用醫生開藥方”之說。松陽歇力茶土雞就是一道家喻戶曉的養生菜。歇力茶是松陽民間的一種草藥,具有祛風除溼、增強體魄、養生保健的功效。
用歇力茶燒成的雞肥而不膩,茶香可口。景寧、慶元等地的烏米飯是用烏稔樹葉子的湯汁浸泡糯米蒸熟而成,色澤烏黑髮藍,香軟可口。食用烏米飯有助陽補陰、明目壯腎,防止蚊子叮咬的功效。近幾年,遂昌開發竹炭雞、竹炭麵條、竹炭花生等竹炭食品,成為遊客喜愛的特色養生食品。
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